El autunno ha llegado, las temperaturas se han vuelto más rígidas, así que es hora de pensar en platos sabrosos y ricos en sabores, para alegrar los fríos domingos de otoño. ¿Qué es mejor que el Lasagna, el clásico primero del día de celebración? Si quieres darle un toque de modernidad al plato, conservando todos los sabores de la tradición, te recomendamos el Lasaña con salsa de conejo y setas, para sorprenderte gratamente a ti y a tus invitados con cada bocado. Leamos juntos los ingredientes y el procedimiento.
Ingredientes
Lasaña de huevo 500 g
Conejo deshuesado 800 g
Tomates Pachino 500 g
Aceitunas Taggiasca deshuesadas 100 g
Zanahorias pequeñas 2
Apio 2 tallo
Cebollas 2
2 dientes de ajo
vino blanco
Salvia al gusto
Romero al gusto
Tomillo al gusto
Laurel al gusto
Queso parmesano para rallar al gusto
Aceite de oliva virgen extra 3 cdas.
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Para los champiñones
Champiñones limpios con miel 400 g
1 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra 3 cdas.
Perejil para picar 2 cucharadas
Para la salsa bechamel.
Leche entera 750 ml
00 harina 70 g
Mantequilla 50 g
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
preparación
Lo primero que debe hacer es poner marinar el conejo sin espinas. Limpiar y picar en trozos grandes la cebolla y el apio a los que añadirá el romero, el tomillo, el ajo, la pimienta y las bayas de enebro trituradas. Disfruta el carne de conejo cortada en cubos y cubrirlo todo con el vino blanco. Para tener una carne blanda y sabrosa lo mejor es dejar marinar durante la noche en un bol cubierto con papel de aluminio.
Prepara la caldo poner en un cazo los huesos de conejo, el apio, la cebolla, la zanahoria y una pizca de sal, cubrirlos con agua y hervir durante aproximadamente 1 hora. Mientras se prepara el caldo, puede preparar los champiñones. Después de limpiarlos, puedes ponerlos en una sartén en la que previamente hiciste sofreír el aceite con los ajos. Cocínalos por unos minutos. para que queden crujientes, agrega sal y pimienta y agrega el perejil picado, mezcla todo y retira del fuego.
Pasadas las horas de marinado, preparar la salsa. Pica finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y distintas hierbas. Ponga la sartén al fuego con un chorrito de aceite y agregue el frito. Escurre la marinada conejo y ponerlo en la sartén haciéndolo dorar durante 10-15 minutos. Desglasar la carne con el vino blanco y una vez que se haya evaporado añadir el caldo de conejo cada vez que se seque la carne, durante una hora aproximadamente. Hacia el final de la cocción agregue los tomates cherry cortar en gajos, le Aceitunas de Taggiasca sin hueso y sazone con sal y pimienta antes de retirarlo del fuego.
Mientras la salsa se enfría, preparar la bechamel. Calentar la leche con la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. En otra olla ponga el mantequilla y dejar que se derrita, luego verter el harina lluvia y revuelto con el látigo. Una vez que la mezcla se haya vuelto oscura y espesa vierte la leche caliente. Sigue revolviendo hasta que espese.
Tomar uno Plato de hornear y después de echar un chorrito de aceite, distribuir la bechamel y coloque una capa de lasaña. Sazone con una capa de salsa de conejo, uno de hongos, la Parmesano rallado y unas cucharadas de bechamel. Empiece de nuevo con otra capa de lasaña y continúe hasta que se acaben los ingredientes. cocinera lasaña a 200° para 30 minutos. Una vez cocidas, sácalas del horno y sírvelas calientes.
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