Ingredientes
200 gr de pulpa de jabalí
200 g de garbanzos precocidos
200 gr de caldo de verduras
20 gr de cebolla
1 diente de ajo
Romero y mejorana
sal y pimienta al gusto
proceso
Corta el pulpa de jabalí en cubos. Calentar una sartén antiadherente, cuando esté caliente añadir el romero, la mejorana, el ajo y el carne de jabalí. Dorarlo por todos lados, girándolo constantemente para evitar que se queme.
En otra sartén sofreír la cebolla cortada en tiritas con aceite y ceci. Los garbanzos precocidos se pueden reemplazar por aquellos cubos. En este caso, enjuague los garbanzos secos con agua corriente varias veces. Elimina los garbanzos que suben a la superficie o los garbanzos que tengan manchas o defectos. El paso es importante para eliminar el polvo y las impurezas, como pequeñas piedras. Ahora ponlos en un bol con agua caliente hasta duplicar su volumen porque durante el remojo los garbanzos se duplicarán. Ahora salar ligeramente el agua y añadir una pizca de bicarbonato excelente para ablandar garbanzos y facilitar la cocción. Dejar entrar remojo garbanzos secos para 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo, proceda a cocinar en agua tibia.
Mientras se cocina el sofrito, espolvorear los garbanzos con caldo de verduras y cocinarlos para 15 minutos, aderezo con sal y pimienta. Una vez cocidos, disponer los garbanzos en un plato hondo, añadir los dados de jabalí y completar el plato con romero, un chorrito de aceite crudo y pimienta.
También te puede interesar ..
