La vid teroldego, de origen milenario, es la uva de bayas negras más importante de Trentino. Aquí parece haber venido de Valpolicella, en el vecino Véneto, donde se conocía como Tirol, llamado así por el sistema de implantes con brackets llamado tirelle.
Otras interpretaciones, sin embargo, le atribuyen un origen tirolés, por lo que el nombre Teroldego deriva de Tirol de oro, literalmente Gold of Tyrol en referencia al alto vigor de la uva. Sin embargo, parece que su origen debe buscarse en el nombre de la localidad de Teroldeghe, en el municipio de Mezzolombardo, donde el vino ha sido mencionado en muchas escrituras notariales desde 1480. En concreto, una escritura de compraventa menciona un pago de " dos brente "de Vino teroldego.
Dotado de un racimo mediano-grande, de forma alargada y piramidal, y una uva de tamaño mediano, redonda, de piel negra azulada, gruesa y muy cerosa, Teroldego ha encontrado su territorio de elección en un pañuelo de terreno llano rodeado de altas paredes rocosas, mejor conocidas como llanura rotaliana, y en particular en los municipios de Media corona, mezzolombardo e San Michele all'Adige. Aunque en los últimos tiempos su cultivo también se ha extendido a otras zonas, esta cepa parece crecer y dar excelentes resultados solo en su zona de origen. 
Es precisamente en la Piana Rotaliana, de hecho, donde se crean unas condiciones pedoclimáticas únicas e ideales para el pleno desarrollo del potencial de esta uva. El río Noce trajo consigo detritos aluviales compuestos de granito, pórfido y piedra caliza alpina a esta llanura. Aquí las montañas caen abruptamente sobre los viñedos y el viento fresco, que viene del cercano Valle di Non, crea un microclima muy particular, que mantiene las sustancias aromáticas de las uvas en veranos calurosos y secos. 
En 1971 se constituyó la DOC Teroldego Rotaliano, cuya producción disciplinaria prevé los tipos Rosato, Rosso, Superiore y Superiore Riserva. Por todo ello, la vid debe vinificarse en pureza. Dada su alta productividad, Teroldego requiere un control considerable y riguroso por parte de los productores si quieren hacer productos de calidad. Los vinos resultantes muestran un profundo color rubí con reflejos violáceos. De la copa se inicia una verdadera explosión de aromas que recuerdan a frutas maduras como arándano, cereza y frutos del bosque acompañados de notas de especias dulces, pimienta, cacao y notas balsámicas de regaliz, quina y ruibarbo. El trago es cálido y abraza todo el paladar con estructura e intensidad dinamizados por la buena acidez. El teroldego se puede beber cuando es joven y es adecuado para acompañar platos como lasaña al horno o tallarines con salsa de carne. Si podemos esperar unos años y dejarlo en la bodega, entonces lo podemos combinar espléndidamente con carnes a la brasa en general y algunos platos de caza. 
Si estás en Mezzocorona, definitivamente vale la pena detenerse en la bodega. De Vescovi Ulzbach, ubicado en una antigua casa del 1600, restaurada de manera sugerente y fascinante. Es aquí donde Giulio De Vescovi, descendiente de una familia de viticultores desde hace al menos 300 años, quiso devolver el valor a esta uva a través de un trabajo basado en la alta calidad. Su Viñedo Le Fron afina al menos 15 meses en cemento y cerámica y da un sorbo refinado y equilibrado, que se refiere a aromas de geranio y bocanadas balsámicas.
En Mezzolombardo encontramos una de las realidades históricas de la zona, el Bodega Rotaliana, que opera desde hace más de 80 años como cooperativa social y agrupa a un gran número de enólogos de la zona. Un camino caracterizado por el respeto a la tradición, pero con foco en la innovación, que ha llevado a la bodega a lo largo de los años desde la comercialización de vino solo a granel a una oferta elaborada con vinos embotellados de calidad. Suyo cleuras, cuyas uvas proceden de viñedos de 50 años, madura durante 24 meses en barricas de roble francés antes de ser embotellada. El resultado es un vino con una estructura importante y taninos aterciopelados, con un final largo y especiado. 
Si te quedas en Mezzolombardo, puedes moverte hacia foradori, bodega liderada con determinación por Elisabetta, también llamada "la dama de Teroldego". Desde 2002 las vides se cultivan según los dictados de la biodinámica, mientras que en la bodega prefieren la vinificación sin el uso de levaduras seleccionadas y afinaciones en ánfora. los Morei Cilíndrico por ejemplo, permanece en ánforas cilíndricas de terracota hasta 12 meses y sus uvas proceden de un viñedo cuyos suelos son de arena y cantos rodados traídos del río Noce, que le dan al vino elegancia, equilibrio y mineralidad.
¡Abastécete de Teroldego y experimenta su versatilidad en la mesa! Pruébalo para preparar un clásico de la cocina trentina como el risotto al Teroldego o para acompañar el tortej de patatas con embutidos de la zona, o para combinarlo con quesos duros curados o platos de caza como la liebre y becada.
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