El territorio alrededor de Tortona, la antigua ciudad romana antes llamada Julia Derthona, Siempre ha sido lugar de paso estratégico entre la llanura y el mar: siglos de conflicto, comercio (el camino de la sal) y cultura han pasado por el río Escribir a, el distrito de los cerros Tortona y el tres valles que llevan el nombre de los tres arroyos que los atraviesan: Ossona, Grue y Curone. Hay 30 municipios en la zona vinícola de Tortona, esparcidos entre colinas y valles, un territorio que todavía es en parte salvaje en comparación con las cercanas Langhe y Roero. L 'El entorno es básicamente tripartito entre huertos. (después de la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX, se prestó mucha atención a los melocotones), viñedos y bosques. La la presencia humana es bastante limitada con el consiguiente bajo impacto ambiental.
Tortona es un territorio de excelencia no solo para el vino sino también para muchos productos artesanales ahora conocidos por el gran público de entusiastas, como el queso. monteboré, y trufas, la Pesca de volpedos, Fresas Tortona o el salami noble de Giarolo. Los cerros de Tortona tienen su propio DOC desde el punto de vista enológico, su área de distribución se ubica al sureste de Tortona con un área de DOC de 1096 ha y un viñedo total de 1800 ha. crestas montañosas, más soleado que las pistas más bajas. LOS tierra Son de color marrón amarillento y ocurren naturalmente. arcillo-calcáreo, con algunas formaciones arenosas y zonas margosas y margosas-arenosas. Tales suelos confieren grandes sabor a los vinos. El clima se caracteriza por inviernos fríos, precipitaciones distribuidas a lo largo del año y variaciones significativas de temperatura día / noche. Allí ventilación, es tan importante evitar la formación de humedad excesiva y moho en los racimos ottimale gracias a los vientos marinos procedentes de Liguria. Las vides se cultivan con la forma tradicional de controspalliera y podado con el sistema Guyot o con el cordón estimulado bajo.
En esta tierra exuberante y próspera, el Timorasso, antiguo vid autóctona, exclusivo de Tortona. Sin embargo, la vid rústica y muy vegetativa productividad pobre e irregular, después de que la filoxera fuera sacrificada a favor de las más prolíficas Cortese y melocotones. Tiene un racimo compacto y muy sensible al moho, por lo que la gestión en el viñedo es difícil y laboriosa. Hasta la década de 80 se vendía a granel en Suiza como Torbolino.
Timorasso de vinos muy estructurados, con buena acidez, notable sabor y alta graduación alcohólica, todos los elementos que puede dar este vino grandes perspectivas de envejecimiento, hasta el punto de que podríamos definirlo sin muchas dudas como un vino blanco que se comporta como un tinto.
Una característica importante de este gran vino blanco es la mineralidad marcada y el desarrollo progresivo de toques terciarios con la evolución del vino en botella. usted rico en norisoprenoides es decir, aromas que ya se forman en la uva, pero que se expresan en su plenitud en los vinos blancos más avanzados. Particularmente, toques de hidrocarburos e Pedernal. Timorasso tiene una producción limitada: de 2.000 ha plantadas en los cerros de Tortona, sólo 120 ha en Timorasso.
A partir de la cosecha de 2020, la vid Timorasso debería poder presumir de un nuevo nombre y una nueva especificación (el Consorcio para la Protección de Vini Colli Tortonesi está esperando la autorización del Ministerio): Derthona o el antiguo nombre romano de Tortona, por lo que desde atar indisolublemente la vid y el vino a su territorio.
Entre los numerosos productores que han contribuido a la recuperación, alza y al éxito de esta cepa milenaria, no podemos dejar de mencionar a Walter Massa y su bodega en Monleale, precursora de su redescubrimiento. De carácter volcánico e incansable, solía decir sobre la recuperación, arriesgada en términos económicos y de rendimiento, de Timorasso y la remoción del Cortese más productivo y seguro que "De nada sirve tener a Claudia Schiffer en la cocina lavando los platos, la pongo en la recepción y me pone mejor". Para Massa, el redescubrimiento de Timorasso es un desafío: "Quería ver si tenía razón el que me decía que era el mejor vino del mundo o el que me decía que era una uva de M….". En 1988 comprendió que el envejecimiento es fundamental para Timorasso. Una elección objetivamente valiente porque significa no vender el producto de inmediato y esperar los frutos del tiempo.
Las reglas del vino para Massa son muy simples y claras: Uvas maduras, sentido común y tiempo. Las definiciones de Massa de su Timorasso son esclarecedoras: "Es un vino orgásmico»Y«Escribes Timorasso pero lees TimoRosso". En conclusión, para Massa el Timorasso ha representado y representa para el futuro de la zona de Tortona un recurso fundamental para contribuir a reactivar económicamente este territorio de antigua tradición. Una tierra que merece ser redescubierta en su vasta y fascinante riqueza.
