Un acuerdo que perdura en el tiempo
La zona de preparación de la caza de Mugello ya está operativa . El proyecto, que contó con el firme apoyo de la Región de Toscana y las asociaciones de cazadores, fue implementado por la Unión de Montaña de los Municipios de Mugello en virtud de un acuerdo firmado en 2015 con la Ciudad Metropolitana de Florencia y la Autoridad de Transportes Florencia-Prato. Las nuevas instalaciones permitirán a los cazadores entregar sus presas —principalmente ungulados como jabalíes, gamos y corzos— en la zona de preparación, independientemente del horario de apertura del centro de procesamiento de carne adyacente, que cuenta con una entrada independiente de las instalaciones principales.
Masacre de carne
En el centro de descanso los cazadores se encargarán de las operaciones preliminares sobre los animales, dejándolos luego en un ambiente protegido y refrigerado a disposición del veterinario de la empresa sanitaria que verificará su idoneidad para ser procesados por la cooperativa agrícola de Firenzuola que gestiona el Carni centro de Mugello, y a su comercialización según la normativa vigente. “Esta instalación es una instalación fundamental para ofrecer garantías en el sacrificio de carne de caza y puede dar un fuerte impulso a una importante cadena de carne de caza como es la de Mugello - ha afirmado la vicepresidenta y concejala de agroalimentación Stefania Saccardi.
control de animales salvajes
Se debe ejercer una fuerte acción de control sobre los ungulados para salvaguardar tanto la agricultura como la seguridad en nuestras carreteras, pero todo esto debe ir ligado a una vía de recuperación, control y circulación transparente de las carnes que esté absolutamente controlada. Gracias a la Empresa de Salud, a la ATC en la persona de su presidente Piero Galeotti, a la Policía Provincial que nos apoya en el control de los animales silvestres, esta estructura también podrá atenderlos y al mismo tiempo garantizar carne segura de desde el punto de vista de la salud y trazable de acuerdo con las regulaciones de la UE, alimentando una cadena virtuosa de comercialización y uso de carne de animales salvajes que son de gran calidad "(fuente: Región de Toscana).
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