Nueva asociación
Tras el éxito de la primera edición, este año también Franchi Food Academy será socio del concurso "La madera en la mesa". Una ocasión muy importante de encuentro, de formación, pero sobre todo de diversión para los alumnos de los Institutos de Hostelería de las Marcas, que intentarán cocinar recetas creativas y originales a base de carnes de caza suministradas por Urca Marche.
Recetas sabrosas y originales.
A través de una clase de cocina, Roberto Dormicchi explicará cómo la carne de caza es un recurso extremadamente sostenible y versátil. Gusto, originalidad, técnica: las recetas de juego propuestas en la última edición debían cumplir varios requisitos. Los finalistas cocinaron sus platos, bajo el escrutinio de los jueces, quienes están muy atentos a la elaboración de las recetas.
El ganador del año pasado
El ganador absoluto fue Matteo Codignoli del Instituto Hotelero G. Celli de Piobbico con el plato “Cappelletti con jabalí con fondue DOP Casciotta d'Urbino, trufa negra Acqualagna y cerezas negras Cantiano”. Precisamente esta receta, como ganadora del concurso, formará parte del tercer volumen de recetas del juego Franchi Food Academy, disponible en las librerías italianas a principios de 2023.
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