También este año se celebró el concurso de cocina en elHotel Instituto de San Pellegrino Terme (provincia de Bérgamo), una cita imprescindible. El tema de esta undécima edición fue el gamuza, ungulado que involucró a los alumnos de la cuarta clase de cocina. El evento es promovido anualmente por Área alpina del valle de Brembana y de vez en cuando se presta toda la atención a carne de caza noble.
La misma zona pone a disposición los elementos necesarios para la competencia, cambiando las especies: no se trata solo de la preparación de los platos, sino también de la búsqueda de las mejores combinaciones y presentación de platos particulares. Luego, un jurado calificado evalúa cada plato. Después de tantos años también podemos confiar enAsociación de Chefs de Bergamaschi, socio oficial de la organización.
Este año el jurado estuvo presidido por el chef Fabio Sanga, además del crítico gastronómico Elio Ghisalberti y el experto sumiller Marco Falconi. A las clases involucradas también se les ofrecieron dos lecciones impartidas por expertos de la zona lombarda para comprender mejor a los ungulados, su vínculo con el territorio del valle y la forma correcta de tratar y realzar la carne.
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