"Wild Food" est sans aucun doute l'un des domaines thématiques les plus intéressants deÉdition 2022 du Village Caccia, l'événement programmé dans moins d'un mois à Bastia Umbra (Pérouse) et dédié à la chasse, au tir sportif et au grand air. De l'13 15 mai ensuite, UmbriaFiere accueillera cette exposition entièrement dédiée au monde de la nourriture chassée et spontanée. Chefs, collectionneurs, représentants du monde de la chasse, nutritionnistes et journalistes on les comparera pour parler, d'un nouveau point de vue, de gibier, de gibier, de tubercules, de racines et d'herbes sauvages.
De nombreux micro-événements ont été organisés en collaboration avec le Académie alimentaire Franchi et la Fondation UNA (Homme, Nature, Environnement). Il y aura également des émissions de cuisine avec des chefs établis tels que Paolo Trippini, Marco Lagrimino, Giancarlo Polito, Lorenzo Cantoni, Giacomo Ramacci et bien d'autres. Il y aura beaucoup de points dédiés à la restauration avec Brado, un projet de restauration très réussi basé sur l'utilisation du jeu et du jeu, sans oublier les conférences et débats avec la participation de la journaliste Martina Liverani, auteur pour le Gambero Rosso d'un article consacré à l'éthique de la nourriture chassée.
"Wild Food" traitera de près et de manière pratique, des questions importantes telles que la sécurité alimentaire, la traçabilité des chaînes d'approvisionnement et une bonne nutrition, mais aussi le potentiel de développement de la micro-économie locale généré par cette induite. Entre autres, un véritable manifeste de la nourriture sauvage faire prendre conscience de ses qualités nutritionnelles, organoleptiques et sanitaires ainsi que de son éthique.