Le mouvement futur
On les consomme dans toutes les parties du monde, comme en France où le pâté de ragondin figure à la carte des meilleurs restaurants, comme en Patagonie où… Le ragondin est un plat national« En Vénétie également, il faut promouvoir le ragondin comme on l'a fait pour le crabe bleu : la semaine prochaine, je présenterai une motion aux conseillers concernés afin de rendre le ragondin utile à ce projet. » C'est ce qu'a déclaré Stefano Valdegamberi, conseiller régional de Vénétie, élu du parti Ligue, sur les ondes de Radio Veneto24.
Meilleur que la viande transformée
« Le ragondin est bien meilleur que la viande transformée », analyse Valdegamberi, qui s'est filmé il y a quelques semaines en train de manger une sorte de ragoût de ragondin chez un ami. « C'est un rongeur qui se nourrit de racines et de baies, et c'est un animal très propre. »
Du problème à l'opportunité
C'est une viande maigre et saine, adaptée aux régimes : je souhaite transformer ce problème en opportunité. Dans ma motion, je demanderai la même circulaire que celle émise pour le crabe bleu, afin d'autoriser sa commercialisation et son utilisation dans l'industrie agroalimentaire. Un filet de ragondin coûte entre 30 et 40 euros en France ; son potentiel économique reste à explorer.
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