D'une part, la clarté de la couleur d'un pelage qui, dans les deux variétés, fauve ou noir et feu, se détache sur le sol de façon claire et nette, comme des taches de couleur dans un pré vert ou sur le fond de feuilles d'automne sèches. De l'autre, une robe blanche à échancrures noires, aux contours bien définis, avec des marques pâles sur les yeux et sur le museau. Taille moyenne pour les deux races, mais légèrement plus grande pour leAriégeois que le chien italien. Caractère élégant, distinct, docile et affectueux pour les deux, mais peut-être une vivacité supérieure au sol pour le deuxième chien, qui contraste avec un plus grand calme dans le cas du Français, également dans le traitement de la passata.
Défini comme un croisement entre le Bleu de Gascogne, ou le Gascon Saintongeois, avec briquettes des pays d'Ariège,Ariégeois il montre une grande aptitude à la mue, supérieure au courant italien d'origine, même s'il s'avère bien s'entendre même dans la chasse aux individus. Également utilisé dans la chasse au sanglier et au chevreuil, il est aujourd'hui utilisé en Italie avec succès surtout dans la chasse au lièvre, où il se distingue par son raffinement du nez et sa puissance olfactive. Le suivi est régulier, continu, rapide. La douceur du personnage semble aller de pair avec le chant des voix dans la phase d'approche, qui chez le limier italien semble peut-être plus frénétique, également en raison de la différence des voix : le premier est un hurleur typique, le second est une voix brisée. De toutes les races françaises, laAriégeois c'est peut-être celle qui se rapproche le plus des races italiennes en terme de rapidité de suivi, précise et pressante.
C'est une race qui a conservé les caractéristiques de la "chien d'ordre», mais en restant contenu dans la taille et doté d'une légèreté loin des autres races françaises. L'Ariègeois apparaît donc comme une alternative très valable, également pour la chasse au lièvre, pour ceux qui veulent essayer une race d'outre-Alpes sans renoncer à la vitesse typique de notre chien national. La facilité de formation et l'intelligence même à domicile en font un auxiliaire parfait pour ceux qui veulent aborder le monde du suivi.