Les bobines servaient d'intermédiaires !
La rédaction de Caccia Passione est heureuse de présenter aujourd'hui la réflexion de Stefano CastellaniUn chasseur romain, véritable influenceur dans le monde de la chasse, a partagé une réflexion profondément touchante. La passion de Castellani pour la cuisine du gibier est indéniable, et ces derniers jours, certaines de ses vidéos présentant ce type de plat lui ont valu de nouveaux abonnés, bien au-delà des chasseurs. C'est précisément de ce constat que sont nées ses réflexions.
Éthique et morale
Voici les mots de Castellani : «Nous savons depuis longtemps que la chasse est difficilement acceptable de nos jours, et la décision rendue il y a quelques jours concernant l'interdiction de chasser sur les terres privées pour des raisons « éthiques et morales » nous l'a rappelé. Il convient de souligner qu'il ne s'agit pas simplement de « ne rien dire et ne rien faire », or la décision du Conseil d'État crée un dangereux précédent. Dans un climat aussi hostile, la gastronomie peut être un moyen de redorer l'image de la chasse et des activités connexes." .
Le bon compromis
"Durabilité et impact environnemental minimal sont des concepts omniprésents ces temps-ci, et pour ceux qui consomment de la viande, le gibier représente l'équilibre parfait entre qualité et durabilité. Quoi de plus durable et sain qu'un plat à base de gibier lorsqu'on choisit de manger de la viande ? Une viande saine, maigre, riche en protéines, provenant d'animaux élevés en plein air dans leur habitat naturel et nourris avec ce qu'ils trouvent dans la nature : difficile de faire mieux." .
Impact minimal sur l'environnement
"Il est clair que tout le monde ne peut pas profiter du privilège de consommer du gibier, et de moins en moins de personnes acceptent qu'un être vivant puisse devenir de la nourriture, malgré une pratique millénaire. Cependant, sans distinction, chacun a besoin de se nourrir et chacun peut choisir son alimentation, même si peu le font consciemment. Ceux qui choisissent de consommer exclusivement du gibier (ou de la viande issue de petits élevages locaux) savent qu'ils réduiront leur consommation et bénéficieront d'une meilleure qualité. Bien que la chasse soit malheureusement considérée comme une activité obsolète aujourd'hui, elle devrait être perçue comme l'une des principales sources d'alimentation authentique, avec un impact minimal sur l'environnement ; c'est un fait, quelles que soient nos convictions." .
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