La figure du chasseur
Fondation UNA - Homme, Nature, Environnement L’UNA participera de nouveau cette année à « Caccia, Pesca e Natura », le salon dédié aux produits, équipements et services de chasse et de pêche sportive, qui se tiendra du 17 au 19 avril à Longarone Fiere Dolomiti. L’UNA y présentera sa vision et son approche de la promotion d’une chasse durable, éthique et responsable. Cet événement sera non seulement l’occasion de réunir une communauté de professionnels et de passionnés, mais aussi une formidable opportunité pour la Fondation UNA de présenter à un public averti et curieux ses projets visant à valoriser le rôle du chasseur, à préserver l’avenir d’une chasse durable et à promouvoir le développement d’une filière respectueuse de l’environnement.
Cuisine en direct et plus encore
Des événements institutionnels, des rencontres avec des experts du secteur, des ateliers, des démonstrations culinaires et des dégustations sensorielles se succéderont entre le stand de la Fondation et l'espace restauration adjacent, offrant à tous les participants l'opportunité de découvrir concrètement l'esprit et les valeurs qui animent son action. Une attention particulière sera portée au rôle de la filière de la viande de brousse, un sujet qui sera abordé sous différents angles et avec la contribution de multiples acteurs, bénéficiant du soutien de « Gusto Selvatico APS » pendant toute la durée du salon. La Fondation UNA souhaite une fois de plus s'ouvrir à de nouvelles réalités et opportunités de dialogue avec sa communauté, afin de comprendre ses besoins réels et d'élargir son réseau de partenaires. Il s'agit d'une démarche de développement partagé, visant à promouvoir une culture de la chasse où le rôle social et environnemental du chasseur est primordial.
La Fondation UNA reste debout jour après jour.
Vendredi Avril 17
16h30 Salle de réunion – Hall C
Conférence : « La filière de viande de gibier dans la province de Belluno, de l'hypothèse à la réalité – Un élément local à promouvoir avant et après les Jeux olympiques. »
Une dégustation de gibier suivra, avec la participation d'athlètes et d'entraîneurs qui ont été des protagonistes des derniers Jeux olympiques d'hiver.
Organisé par la Région Vénétie et la Province de Belluno en collaboration avec la Fondation UNA et Ulss 1 Dolomiti, avec la participation de Chef Team Cortina.
Samedi Avril 18
De 10h00 à 12h30, Espace Fondation UNA – Hall A/2
Le rôle du chasseur dans la chaîne d'approvisionnement | Les propriétés de la viande | La sensorialité
Brèves interventions d'Antonella Labate, Alessandro Benatti et Annalisa Renzi. Organisées par la Fondation UNA.
De 10h00 à 12h00, Espace restauration, Fondation UNA – Hall A/2
Démonstrations culinaires : les élèves de l’école professionnelle Enaip Veneto de Longarone présenteront des plats à base de poissons de rivière : truite arc-en-ciel, truite fario et omble chevalier. Les chefs Stefano Marinucci et Gusto Selvatico seront présents. Organisé par le Bassin de pêche n° 6 de Maè-Piave en collaboration avec la Fondation UNA.
De 10h00 à 12h00, Espace restauration, Fondation UNA – Hall A/2
Menu dégustation : cicchetti de truite arc-en-ciel, mettant en valeur un produit local et la créativité des élèves de l’école professionnelle Enaip Veneto de Longarone. Avec le chef Stefano Marinucci et Gusto Selvatico. Organisé par le Bassin de pêche Maè – Piave n° 6 en collaboration avec la Fondation UNA.
15h00 Espace Fondation UNA – Hall A/2
La chasse est une femme
L'évolution de la figure féminine dans la chasse. Conférence de la Fondazione UNA.
De 10h00 à 12h00, Espace restauration, Fondation UNA – Hall A/2
Chefs alpins : démonstrations culinaires avec dégustation
Les chefs de la Protection civile alpine aux fourneaux. Avec les chefs Stefano Marinucci et Gusto Selvatico. Organisé par la Fondation UNA.
Dimanche Avril 19
15h00 Espace Fondation UNA – Hall A/2
Protection du territoire : Ambassadeurs et champions de la protection de l'environnement
Organisé par la Fondation UNA.
15h00 Espace Fondation UNA – Hall A/2
Chasseurs de montagne – Face à face avec Andrea Cavaglià
Organisé par la Fondation UNA. Suivi d'une dégustation de gibier et d'une présentation sur le rôle du chasseur dans la filière, les propriétés de la viande et les expériences sensorielles, animée par Antonella Labate et Annalisa Renzi. Organisé par la Fondation UNA en collaboration avec Gusto Selvatico.
15h00 Espace Fondation UNA – Hall A/2
Un voyage à travers les régions alpines à la découverte des viandes sauvages séchées
Organisé par la Fondation UNA et les Districts de Chasse de Belluno en collaboration avec Gusto Selvatico.
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