Lapin sauvage aux senteurs méditerranéennes

Le lièvre Salmì est un plat classique de la tradition toscane, caractérisé par une longue marinade qui adoucit la viande sauvage et l'enrichit de saveurs intenses. Le processus prend du temps et de la patience, mais le résultat est un plat avec...

Des origines très anciennes et quelques modifications modernes : la cuisson en civette est ancienne et garantit toujours d'excellentes satisfactions en cuisine. La viande de lièvre est l'une des plus adaptées à de telles préparations, même ...

De nombreuses recettes de gibier ont leurs racines dans la période médiévale. Préparer une de ces trempettes, c'est donc comme plonger dans le passé et s'identifier à nos ancêtres, essayer de comprendre comment ils se nourrissaient. Un exemple intéressant...

Les vacances sont révolues depuis longtemps et nous devons nous remettre en forme pour perdre les kilos accumulés pendant la période de Noël. Même s'il faut limiter les calories, cela ne veut pas dire renoncer au goût. L'important dans ce cas est de suivre un régime...

Ragoût de lièvre aux légumes marinés La viande de lièvre a une saveur prononcée et forte, idéale pour être consommée pendant les mois les plus froids accompagnée d'un bon verre de vin rouge. Si nous ne savons pas cuisiner cette viande et que nous avons ...

Spaghetti au civet de lièvre et bacon Avec l'arrivée de l'été et des beaux jours, qui d'entre nous n'aime pas être dehors ? La tentation de s'éloigner du poêle pour faire de longues promenades dans les bois est irrésistible....

Rouleau de Lièvre Préparation 30 min, cuisson 1 heure, difficulté moyenne 1 kg de viande de lièvre, 400 g de veau, 200 g de graisse de rognon, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de sauge de porc, 20 g...

Lièvre aux lardons Préparation 10 min, cuisson 2 heures 10 min, Difficulté facile 1 lièvre, 200 g de lard fumé, 1 verre de vin rouge, farine, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre. Pour la marinade : 1/2 I de...

Lièvre aux girolles Préparation 30 min, cuisson 1 h 35 min, difficulté moyenne 1 lièvre, 800 g de girolles, 50 g de lard fumé, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 4 ...

Lièvre aux pignons Préparation 20 min, cuisson 1 h 15 min, Difficulté moyenne 1 lièvre aux foies 40 g de pignons, 30 g de raisins secs, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 branche de romarin, 2 feuilles. . . .