Ingrédients
600 gr de filet de chevreuil
300 gr de nouilles de riz
45 gr de chou de Milan émincé
10 choucas
10 tomates cerises
8 asperges
½ oignon argenté
½ fenouil
sel et poivre au goût
au goût d'huile d'olive extra vierge
Pour le condiment
2 citrons verts (jus)
Le sucre de 15
15 gr de piment rouge haché
45 ml de sauce de poisson
15 ml de vinaigre de riz
15 ml de sauce soja
20 ml d'huile de sésame
5 gouttes de sauce Worcester
1 gousse d'ail émincée
PRÉPARATION
Mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce Worcester, l'ail, le sucre et le piment et laissez reposer un moment. Faire bouillir les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Couper les légumes en lanières ou à la taille désirée. Mélanger les légumes avec la vinaigrette. Sel et poivre la viande. Cuire dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à une température interne de 48° et laisser reposer la viande environ 5-10'. Il doit atteindre une température d'environ 55° (en moyenne). Mélanger la sauce avec les nouilles et les disposer sur une assiette. Recouvrir les nouilles avec la viande préalablement coupée.
APPARIEMENT DU VIN
Dogliani DOCG
Kcal 510 *
* Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h) la consommation MOYENNE de calories est de 8Kcal * (par) kg * (par) h (taille) nous considérons un poids moyen féminin de 60 kg et un poids moyen masculin de 80 kg.