La viande de gibier, bon, sain, exempt d'antibiotiques, faible en gras et riche de nombreux nutriments utiles, découvre un deuxième jeunesse? Sûrement oui, pourrait-on penser, du moins étant donné la propagation croissante du sanglier, du chevreuil et du cerf rouge. Pour cette raison, pendant les vacances, occopportunité extraordinaire de se retrouver avec parents et amis, prenons une série de recettes du livre Table de chasse, une publication née d'une collaboration entre Arci Caccia, Slow Food, Coldiretti, Cia et Confagricoltura.
Un recueil d'hymnes à la bonne chère, mais pas que ; en fait, une introduction par prestige absolu: une entrevue avec feu Rosario Villari. Historien, écrivain, journaliste, professeur d'université, directeur de la revue Historical Studies et également député dans les listes PCI. Très jeune, il avait aussi été un chasseur passionné, inscrit auARCI Chasse. Un vrai gentleman, toujours respectueux des règles, fin connaisseur et érudit de tout ce qui concerne la relation entre l'homme et l'environnement.
De toute évidence, la chasse et sont pleinement impliqués dans cette relation notamment la gastronomie liée à la chasse et pour cette raison, il est très intéressant de lire un point de vue différent sur notre monde et sur nos traditions, celui d'une personne qui a très bien compris comment et pourquoi nous en sommes arrivés là. Mais ce livre est avant tout un recueil de recettes basées sur le jeu, pour cette raison, à partir d'aujourd'hui, et jusqu'à la fin de ces vacances, nous vous en proposerons un chaque jour, en espérant donner quelques idées de menu de fêtes pour les deux chasse et gibier il les connaît bien, mais surtout à ceux qui, en revanche, pourraient les découvrir avec notre aide, en découvrant peut-être qu'ils les aiment.