Nouveau partenariat
Après le succès de la première édition, cette année aussi la Franchi Food Academy sera partenaire du concours "Le bois sur la table". Une occasion très importante de rencontre, de formation, mais surtout de plaisir pour les étudiants des Instituts Hôteliers des Marches, qui s'essayeront à cuisiner des recettes créatives et originales à base de viande de gibier fournies par Urca Marche.
Des recettes savoureuses et originales
À travers un cours de cuisine, Roberto Dormicchi expliquera comment la viande de gibier est une ressource extrêmement durable et polyvalente. Goût, originalité, technique : les recettes de jeu proposées dans la dernière édition devaient répondre à diverses exigences. Les finalistes ont cuisiné leurs plats, sous l'œil attentif des juges, très attentifs à l'élaboration des recettes.
Vainqueur de l'année dernière
Le vainqueur absolu a été Matteo Codignoli de l'Institut hôtelier G. Celli de Piobbico avec le plat « Cappelletti au sanglier avec fondue Casciotta d'Urbino DOP, truffe noire Acqualagna et cerises noires Cantiano ». C'est précisément cette recette, en tant que gagnante du concours, qui fera partie du troisième volume de recettes du jeu Franchi Food Academy, disponible dans les librairies italiennes début 2023.