Ragoût de sanglier
Préparation 30 min, cuisson 1 h 45 min, difficulté Facile
800 g de viande de sanglier (de préférence la pulpe), 2 oignons, 2 pommes, 1 pincée de paprika épicé i dl crème liquide, 1 petit verre de vodka i verre de vinaigre de vin rouge, 1 verre de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe d'huile, huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
Lavez soigneusement la viande sous l'eau courante froide, puis coupez-la en petits morceaux et faites-la tremper dans un récipient avec du vinaigre pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les mettre à mijoter dans une casserole avec l'huile. Lorsqu'elles ont pris une belle couleur dorée, ajouter la viande égouttée du vinaigre et bien la faire dorer en la retournant avec une cuillère en bois.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les pommes finement tranchées et la vodka, salez et poivrez, baissez le feu et, en ajoutant le bouillon chaud un peu à la fois, faites cuire pendant au moins une heure avec le couvercle. Passé ce temps, versez la crème et laissez cuire encore une demi-heure,
Une fois cuit, ajouter le paprika, le mélanger à la sauce, bien mélanger et servir chaud.