Le soleil, la chaleur et l'été nous donnent envie d'être à l'extérieur et d'organiser une barbecue dans notre jardin avec vos amis et votre famille. Alors pourquoi ne pas commencer votre déjeuner par un apéritif de viande combiné avec un ingrédient particulier tel que framboise? Au cours de longues promenades dans les bois, il n'est pas difficile de trouver le fruit riche en Vitamines e propriétés antioxydantes, les caractéristiques typiques de ces produits telles que la myrtille. Particulièrement utilisé dans les préparations sucrées telles que les tartes et les gâteaux, pourquoi ne pas surprendre nos invités avec un recette aigre douce? Ils seront agréablement surpris par la combinaison gibier et baies sauvages. Lisons ensemble les ingrédients et la préparation pour faire le nôtre croûtons gourmands.
Ingrédients:
4 cailles
150 gr de framboises
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 la chaux
du vin rouge
huile au goût
poivre au goût
feuilles de laurier
1 miche de pain
3 cuillères à soupe de gelée de groseille
1 petit verre de liqueur
2 échalotes
un peu de bouillon de poulet
sel au goût
Préparation
Mettez sur le feu un Padella avec l''huile et échalote finement coupé. Une fois flétri, ajouter le Caille. Pendant que la viande brunit, salez-la, poivrez-la et déglacez avec le vin. À ce stade, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuisinier environ 20 minutes sans oublier d'ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de temps en temps. Une fois prêt, retirez-le du feu et laissez refroidir.
Suffisamment refroidi pour fonctionner sans problème, vous pouvez le désosser. Couper la viande un en dés, pour le garder humide et ne pas risquer qu'il se dessèche, verser sur la caille fond de cuisson préalablement filtré.
Avec la viande encore chaude, il est temps de préparer le sauce aux framboises. Nettoyez les baies et mixez-en la moitié. Versez le liquide dans un bol oùfécule de maïs et le reste du framboiseje suis toujours entier. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre gelée de groseille avec vin doux comme Porto et le jus du milieu chaux. Ajoutez maintenant le sauce aux framboises en remuant constamment, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le mélange devienne dense et velouté.
Trancher le pain et fais-le bruschetta au barbecue. Une fois croustillant, retirez-le du feu et placez-le sur un plat de service. Ajouter sur les tranches le caille en dés encore chaud, le sauce aux framboises et servir.