Ingrédients pour les personnes 4
- 8 paires de pattes de perdrix bartavelle;
- 10 tomates séchées;
- 250 g. de champignons;
- ½ verre de vin blanc;
- 1 gousse d'ail;
- Timo ;
- Romarin;
- huile d'olive extra vierge au goût
- sel et poivre au goût
préparation: Faire sauter les champignons avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge. Blanchir les tomates séchées pendant 2 minutes puis les couper en morceaux. Salez les cuisses des perdreaux de roche et faites-les dorer dans de l'huile d'olive extra vierge chaude aromatisée au thym et au romarin. Dès qu'ils sont bien dorés, ajoutez les champignons et les tomates hachés, sautez rapidement le tout et déglacez avec le vin blanc.
Lorsque le vin s'est évaporé, couvrez la marmite, poursuivez la cuisson et, si nécessaire, ajoutez du liquide à la préparation. Une fois cuit, servir en finissant le plat avec du poivre fraîchement moulu et du thym frais.
Bon appétit.