Lors de la préparation de plats dans la période de Fêtes de Noël, nous avons tendance à étonner et à apporter quelque chose d'inhabituel à la table. Plats d'aujourd'hui à base de Jeu ils donnent des émotions anciennes, mais en légèreté. C'est pourquoi un bon deuxième à cette époque de l'année, il ne peut se passer de ce type de viande, toujours très apprécié par tous les palais.
Pour cela nous présentons un seconde parfaite pour surprendre même les palais les plus exigeants. Avec le Caille en feuilles de vigne vous réaliserez un plat savoureux digne des grands chefs.
Caractéristiques des feuilles de vigne
Beaucoup pensent que seul le fruit de la vigne peut être mangé. En effet, en plus des savoureux grains dede raisin, précieux pour le production de vins et vins effervescents, vous pouvez également manger le feuilles.
L'utilisation de cette partie de la vigne s'est faite principalement pour exploiter ses propres capacité nutritionnelle. Ceux-ci sont inopinément riche en anthocyanes, connu en science comme un type de flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et préviennent les maladies neurodégénératives.
Le feuilles de vigne, de plus, ils sont riches en vitamine A, K, E, C, magnésium et tanins, tous éléments qui ont la capacité de stimuler la vascularisation et une action vasoactive et protectrice des vaisseaux. De plus, ils jouent un rôle important sur la sécrétion biliaire en raison de la présence de substances enzymatiques.
Contrairement à Pays du Moyen-Orient où les plats à base de feuilles de vigne sont d'usage quotidien, dans notre pays, il est encore difficile de créer des aliments avec des vignes et des raisins comme protagonistes, qui assurent certainement un mélange de propriétés fondamentales pour un 'alimentation saine et équilibrée.
Partout dans le monde, les feuilles de vigne sont largement utilisées, même si elles sont indiquées avec des noms différents selon les régions, comme Tokat, Dolmades, Sarmi, Vietnamien ils ont pour seul élément en commun, le rcréation de plats innovants.
Les propriétés des feuilles de vigne, si largement utilisées en cuisine, en plus du bien-être physique, donnent aux passionnés de cuisine la possibilité de donner libre cours à l'imagination créer des plats innovants.
Une autre caractéristique des feuilles est de se transformer d'un élément de déchet en produit réutilisable, indispensable à la relance de l'agriculture.
Dans la cuisine, ce sont des éléments très polyvalents, mais leur utilisation la plus répandue est celle de récipients pour rouleaux. Farcies de viande, de riz et d'épices comme les célèbres Sarmis bulgare servi à Noël, au Nouvel An et au printemps rouleaux Albanais, permettez-nous de voyager entre différentes cultures culinaire tout en restant confortablement chez soi, mais en enrichissant notre bagage gastronomique.
L'utilisation la plus courante est que fresque, extrait directement de la plante. Comme il n'est pas possible d'en avoir toute l'année, plusieurs ont été essayés au cours des siècles méthodes de conservation, la plus répandue est celle de les saler et les stocker dans des récipients immergés dans eau salée. Celles-ci préalablement blanchies sont prêtes à être utilisées toute l'année.
Actuellement l'utilisation de ces feuilles et leur conservation n'est pas très répandue en Italie, la plupart des produits que l'on trouve en supermarché sont d'origine étrangère. Malgré cela, une petite partie du commerce italien s'oriente dans cette direction.
Caractéristiques de la caille
Le Caille ce sont des volailles et c'est une chasse facile à pratiquer car elles sont faciles à trouver et le remplissage du sac de gibier est assez rapide et satisfaisant.
Malgré ces caractéristiques, ils ont toujours été associés àhaute cuisine. Quand cela vient à Caille, en fait, on pense immédiatement à un plat raffiné à montrer lors d'occasions spéciales. La période des fêtes est sans aucun doute la plus appropriée pour présenter des plats dont le protagoniste absolu est l'oiseau.
Les experts en cuisine ou les cuisiniers débutants en auront un devant eux viande facile à cuire. Chaque plat peut être réalisé rapidement en préservant la qualité de la viande. Le trait distinctif de la Caille est d'avoir des êtres chers garder.
Adaptée aux enfants ou à ceux qui ne peuvent pas manger des aliments trop élaborés, la caille est non seulement délicate mais aussi riche en protéines et facile à digérer.
La taille des gallinacés n'est pas excessive, c'est pourquoi la plupart du temps la totalité de la proie nous est présentée à l'intérieur de l'assiette.
Une fois plumé adéquatement, si vous n'êtes pas particulièrement expérimenté, vous pouvez demander l'aide de votre boucher de confiance, vous pouvez le cuisiner de différentes manières, car c'est une viande extrêmement polyvalente.
Pour les amateurs de viande grillée, la caille peut être grillée, la peau rose clair une fois cuite à point révèlera un viande juteuse et savoureuse auquel il sera difficile de résister.
Pour préserver la Tenerezza de la caille, vous pouvez décider de mijoter. C'est l'une des méthodes de cuisson les plus utilisées, car le viande extrêmement maigre il risque de trop s'énerver s'il n'est pas traité de la bonne manière.
Maintenant que nous avons vu le caractéristiques des feuilles de vigne et le moyen de meilleur cuisinier de la viande de caille il ne reste plus qu'à découvrir les ingrédients et le procédé de cuisson de notre volaille et réaliser un plat de fête à passer en compagnie de la famille.
Ingrédients
8 cailles
100 g de saindoux en 8 tranches
4 tranches de pain maison
1 citron
8 feuilles de vigne
huile
SOLDE
poivre
processus
Comme indiqué précédemment, le Caille ce n'est pas un gros animal, donc il vient généralement Présenté dans assiette entière.
La première chose à faire est arracher et enlever les entrailles. Quand la volaille est bien nettoyée, Assaisonnez avec du sel et du poivre tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
A ce stade, prenez le feuilles de vigne e couvrir la caille jusqu'à ce qu'ils soient complètement emballés. Pour éviter que la viande ne se dessèche, le secret est de lui fournir une élément riche en matières grasses. Dans ce cas, des tranches de saindoux ils sont le choix idéal.
Placez-les sur les feuilles de vigne, pour les maintenir lâches, vous pouvez choisir d'utiliser des cure-dents ou de la ficelle.
Il est maintenant temps de les mettre en cuisson. Pour de meilleurs résultats, munissez-vous d'une plaque à pâtisserie sur laquelle vous placerez une grille sur laquelle vous disposerez les volailles. De cette façon, la graisse et les jus de la viande seront recueillis à l'intérieur de l'assiette et vous éviterez de les laisser entrer en contact avec la caille.
Cuire au four à 200° pendant une vingtaine de minutes, une fois dorées à l'extérieur, retourner les cailles et poursuivre la cuisson.
Pendant que la viande passe au four, prenez une Padella mettre quelques cuillères dehuile. Quand est-ce que quand il atteint la température, faites frire les tranches de pain et faites-les dorer des deux côtés.
Nous visions Caille sera cuit, sortez-le du four et placez-le sur tranches de pain, et contour avec Tranches de citrons.