Rendez-vous dans 16 jours
Académie alimentaire Franchi a décidé d'organiser une série de cours de cuisine de gibier qui débuteront dans un peu plus de deux semaines. Le cours aura lieu le 17 novembre 2023 de 15.00h19.00 à XNUMXhXNUMX à la ferme biologique Sant'Uberto, Via Sant'Anna, 3 – 40050 Monterenzio (BO), et sera divisé en une section théorique et une section pratique. Le chef sera Stefano Marinucci, tandis que le rôle de conférencière a été confié à Antonella Labate.
Le programme du cours
La polyvalence et la durabilité de la viande de gibier, les propriétés nutritionnelles, la chaîne d'approvisionnement, la manière de couper, d'assaisonner et de combiner la viande de gibier avec des ingrédients de saison, d'améliorer son goût et de réduire les déchets seront expliquées. Le cours se terminera par une dégustation des différentes créations. Le jeu sera fourni par la ferme Le Carni del Bosco Sant'Uberto, partenaire officiel de Académie alimentaire Franchi.
Les recettes qui seront préparées
Au cours du cours, les recettes suivantes seront réalisées :
– Tartare de chevreuil au sable de maïs, radicchio croquant et sorbet framboise
– Risotto de potiron avec bresaola de sanglier fumé et réduction de framboise
– Tartelettes aux artichauts et foies de gibier aux endives et anchois
– Jarret de sanglier sur crème de chou-fleur et poudre de cèpes
Enfin, en vous inscrivant au cours vous aurez droit à :
– 4 heures de cours en présentiel
– 1 tablier Franchi Food Academy
– 1 livre Franchi Food Academy tome 1
– Certificat de participation au cours
Tu pourrais aussi aimer ..
