Le lieu de l'événement
Fortement soutenu par Arci Caccia Siena, avec la collaboration de la Fondation Una, ISS Pellegrino Artusi de Chianciano Terme, Arci Caccia Toscana, Arci Caccia Nazionale, la Région Toscane, la Province de Sienne et la Commune de Chianciano Terme, Selvatici Sani e Buoni débutera le 24 octobre. Cette initiative vise à promouvoir la consommation de cette ressource saine et durable qu'est viande de gibier.
Anthropologie et chasse
Le programme est particulièrement intéressant à cet égard. L'accent sera notamment mis sur le contexte anthropologique de la chasse et du gibier, une étude approfondie menée par le professeur Fabio Mugnaini (Département des Sciences historiques de l'Université de Sienne). Il ne faut pas non plus négliger la relation entre la faune sauvage, la chasse et les paysages, un sujet d'expertise de Marco Ferretti, directeur du secteur Faune sauvage, Chasse et Pêche de la Région Toscane.
Dégustation finale
Après avoir noté qu'il y aura également du temps pour la discussion « La viande de gibier en cuisine : quelles perspectives pour le développement de la restauration locale » animée par Alessandro Benatti, responsable de Gusto Selvatico APS, la journée se terminera par une dégustation de ces délicieux produits.
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