Vous dites Verdicchio et vos pensées s'envolent immédiatement vers la splendide région des Marches, marquée par des collines et la présence constante de l'Adriatique. Le territoire est principalement montagneux et vallonné avec une fine bande plate le long de la côte. L'Apennins Ombrie-Mars en fait, il est d'une grande importance pour le maintien d'un microclimat particulièrement favorable à la viticulture, auquel le ventilation constante de la mer. Les sols sont majoritairement calcaires et karstiques (pensez aux grottes de Frasassi) ou composé d'argiles et de marnes avec une forte présence de débris alluviaux.
Sur ce territoire, le cépage Verdicchio a trouvé son expression maximale. Son nom est mentionné dès le XVIe siècle et dérive de la couleur verdâtre typique du raisin que l'on retrouve ensuite dans les reflets du vin. Des études récentes ont montré que ce cépage est génétiquement identique à Trebbiano di Soave ou lugana o Turbiane cultivé dans les provinces de Vérone et Brescia.
Il verdicchio a joui dans le passé d'une renommée particulière en raison des grands nombres produits et de l'emblématique bouteille "amphora" lancée par Fazi Battaglia en 1953. Aujourd'hui, la situation évolue vers une affirmation progressive de petites caves, majoritairement familiales, où la recherche constante de la qualité et de la territorialité est préférée à la production en quantité. En particulier, Verdicchio est devenu le protagoniste de cette petite renaissance, dans laquelle nous avons essayé de redécouvrir sa claire vocation de vin de grande structure, élégance e longévité, capable de donner qualité et émotions même après plusieurs années en cave.
Il verdicchio en fait, il a toutes les qualités pour être un grand vin blanc, avec un excellent acidité et un notable alcoolicité, qualités qui lui permettent de développer des caractéristiques organoleptiques uniques au fil du temps. Deux appellations prestigieuses en particulier sont présentes dans la région des Marches :
CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RÉSERVE DOCG
DOCG actif depuis 2011, c'est un vin issu de raisins Verdicchio pour 85%, plus un 15% d'autres raisins à baies blanches cultivés dans la région. Au moins 18 mois d'affinage dont 6 en bouteille. Il est produit dans les collines autour de la ville de Jesi (AN), un territoire unique qui est positivement affecté par la ventilation de la mer Adriatique toute proche.
VERDICCHIO DI MATELICA RÉSERVE DOCG
DOCG reconnue depuis 2010, la composition est la même que dans les Châteaux de Jesi. Encore une fois ils sontau moins 18 mois de vieillissement. Production limitée à quelques communes parmi les provinces de Macerata et d'Ancône (Matelica, Camerino, Fabriano…). Contrairement à Jesi, nous sommes dansdans la région, à proximité des Apennins, dans un territoire élevé, froid et avec fortes excursions thermiques. Cela favorise la naissance d'un vin très structuré, fin, frais et avec une prédominance d'acidité et moins d'alcoolcontrairement à Jesi qui produit à la place un plus Verdicchio Méditerranéen, salé et fruité. De même je terre Ils sont différents, sableux et argileux à Jesialors qu'un Matelica domine le Flysch (roches sédimentaires stratifiées de marnes, argiles, grès). Il est à noter que le consortium a récemment décidé d'entamer le processus de changement de nom. La mention "Verdicchio" sera supprimée et il restera seul Matelica DOCG, afin de valoriser l'originalité de l'appellation et de se rattacher de plus en plus au territoire dont ce vin est l'ambassadeur.
Quelques labels pour une première démarche qualité de la vigne :
Verdicchio dei Castelli di Jesi Réserve Classique 'Cantique de la Figure' Andrea Felici 2017
Enracinée dans les collines de Macerata et guidée avec beaucoup de sagesse et de soin par Leopardo Felici, cette petite cave familiale d'environ 10 hectares est active depuis la fin des années 70 et produit l'une des expressions les plus emblématiques de Verdicchio di Jesi. Le « Cantico della Figura » est en effet un label bien implanté et reconnu au niveau national et international qui fait de sa grande richesse et structure sa principale carte de visite. Le vin est produit uniquement en cuves acier et ciment, il vieillit 12 mois sur lies fines pour lui donner une plus grande complexité, puis repose 24 mois en bouteille avant d'être commercialisé. En particulier, la couleur est d'un beau jaune doré tandis qu'au nez on retrouve des relents d'une grande complexité, notamment de fruits jaunes mûrs, d'agrumes et des senteurs florales et végétales de maquis méditerranéen vraiment intenses et agréables, notamment une note au rétro- gâteau à la crème de niveau olfactif. En bouche, il a beaucoup de corps et de caractère, un vin extrêmement frais et vif, avec des sensations sapides et minérales en évidence, se terminant par une persistance marquée qui laisse la bouche profondément propre et satisfaite. Parfait pour accompagner les fromages (y compris affinés) et les poissons, en particulier les soupes de poisson.
Verdicchio di Matelica Riserva 'Mirum' La Monacesca 2011
Entreprise active depuis la fin des années 60, elle s'élève à Matelica près de ce qui était autrefois un ancien monastère bénédictin (d'où le nom). Le propriétaire Aldo Cifola dirige la cave avec une grande passion et une grande attention à la tradition. Au fil des années, il a su amener le Verdicchio di Matelica à l'une de ses plus hautes expressions, en améliorant notamment son élégance et sa longévité grâce à l'utilisation de cuves en acier uniquement pour le vieillissement et l'affinage (sur lies fines) d'une durée de 18 mois. Même si on parle d'un vin qui a maintenant 9 ans sur ses épaules, il a toujours une robe brillante et lumineuse, le nez est suivi de très fines notes minérales, presque silex, suivies de notes d'agrumes (cèdre et bergamote), fruits blancs mûrs et d'agréables notes balsamiques/herbacées (surtout camomille) ainsi que des notes de miel et d'amande amère, tandis qu'en bouche il est toujours dynamique, frais et élancé avec une persistance vraiment remarquable et nette. Accord parfait avec les fromages locaux et les charcuteries, mais aussi avec les viandes blanches et les poissons.