Si vous êtes en Campanie, l'une des zones à visiter est le Cilento, un vaste territoire de la province de Salerne, qui commence peu après la capitale et atteint la frontière avec la Basilicate. Une région composée non seulement de la bande côtière sur les plages de laquelle les anciens Grecs sont arrivés dans les temps anciens et qui sont aujourd'hui parsemées de drapeaux bleus et de stations balnéaires renommées, mais aussi d'un arrière-pays verdoyant riche en collines couvertes d'oliviers, de châtaigniers et de chênes verts. chênes et petits villages fascinants qui se détachent sur ces montagnes.
Ici, la tradition viticole trouve des racines anciennes. Qu'il suffise de dire que les premières vignes ont été apportées par les Grecs lorsqu'ils ont fondé les villes de la Magna Graecia sur ces côtes. Et si d'un côté on trouve la culture de raisins typiques de la Campanie, comme l'Aglianico et le Fiano, de l'autre on trouve une poignée de producteurs qui depuis quelques années travaillent à la récupération de ce qui est considéré comme l'ancienne vigne du Cilento : L'Aglianicone.
L'arrivée de ce cépage dans notre péninsule remonte au VIIIe siècle av. J.-C. (par les Grecs) et à partir d'analyses en laboratoire, ce cépage peu connu s'avère être le père génétique du bien plus célèbre Aglianico. Plus précisément, l'Aglianico actuel, si répandu en Campanie, semble être né du croisement de l'Aglianicone avec le cépage Cannamela présent dans l'Antiquité sur l'île d'Ischia. Bien que dans le passé, il était répandu dans le Cilento, au fil du temps, avec l'apparition du phylloxéra, il a été progressivement abandonné, en raison de la difficulté de sa culture, au profit de variétés plus productives et rentables.
Généralement utilisé comme cépage d'assemblage, ce n'est que récemment que certaines caves du Cilento, réunies dans leAssociation Terre de l'Aglianicone, ont manifesté un regain d'intérêt pour ce cépage en l'insérant dans la base ampélographique de la DOC Castel San Lorenzo. En effet, ce cépage vinifié dans la pureté peut donner vie à des vins de qualité, aux arômes de violette et de framboise, aux tanins moins agressifs que ceux qui caractérisent l'Aglianico, mais avec une acidité modérée, ce qui lui permet d'être consommé aussi bien jeune qu'après une quelques années de vieillissement.
Il existe différentes interprétations de l'Aglianicone selon l'empreinte que les différents producteurs veulent donner.
À Postiglione, au pied des monts Alburni et non loin de Paestum, nous trouvons Domaine Macellaro, une petite entreprise de Salerne dirigée avec passion par Ciro Macellaro, vigneron et œnologue de la même cave. Le sien Quercus issu de raisins Aglianicone, travaillé uniquement en acier, il se caractérise par une couleur rouge rubis brillant aux bords violets et par des arômes de violette et de fruits tels que le cassis, la mûre et la mûre rouge. En bouche, il est chaud, doux, avec des tanins présents mais caressants.
Se déplacer plus vers l'intérieur il y a Tenute de Fasanella, fondée en 2003 avec l'intention de relancer l'activité de la ville de Sant'Angelo a Fasanella et qui compte aujourd'hui plus de 30 membres. Dans ce cas également un usinage de l'acier et une longue période de vieillissement sur lies fines pour un Aglianicone de couleur rubis avec des notes d'herbes aromatiques, de réglisse et de tabac.
De retour à la côte, à Prignano Cilento, il y a la belle réalité de Vignerons De Conciliis qui travaillent ce cépage aussi bien dans l'acier que dans le bois. Les leurs Mystérieux il a des notes de sous-bois, de mûres et de myrtilles et le goût est frais et minéral.
Enfin, en descendant vers le golfe de Policastro, vous pouvez vous arrêter à la cave Plantarium Silva à Torre Orsaia, qui fonctionne selon les principes de la biodynamie. Ici l'Aglianicone, après fermentation en acier, repose dans des amphores en terre cuite pendant des mois avant d'être mise en bouteille sans filtration ni clarification.
Sur le site web deAssociation Terre de l'Aglianicone vous pouvez trouver la liste de tous les domaines viticoles qui en font partie. Cela vaut certainement la peine de préparer un itinéraire de voyage dans une région de vins, de mer, de montagne et de bonne chère.