L'autunno est arrivé, les températures se sont durcies, il est donc temps de penser à plats savoureux et pleins de saveurs, pour égayer les froids dimanches d'automne. Quoi de mieux que le Lasagne, la première classique du jour de fête ? Si vous souhaitez donner une touche de modernité au plat, tout en préservant toutes les saveurs de la tradition, nous vous conseillons le Lasagne au lapin et sauce aux champignons, pour vous surprendre agréablement, vous et vos invités, à chaque bouchée. Lisons ensemble les ingrédients et la procédure.
Ingrédients
Lasagne aux oeufs 500 g
Lapin désossé 800 g
Tomates Pachino 500 g
Olives Taggiasca dénoyautées 100 g
Petites carottes 2
Céleri 2 branche
Oignons 2
2 gousse d'ail
vin blanc
Sauge au goût
Romarin au goût
Thym au goût
Laurier au goût
Fromage parmesan à râper au goût
Huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
Poivre noir au goût
Saler au goût
Pour les champignons
Champignons au miel propres 400 g
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
Persil pour hacher 2 cuillères à soupe
Pour la sauce béchamel
Lait entier 750 ml
00 farine 70 g
Beurre 50 g
Noix de muscade au goût
Saler au goût
Poivre noir au goût
Préparation
La première chose à faire est de mettre faire mariner le lapin désossé. Nettoyez et hachez grossièrement l'oignon et le céleri auxquels vous ajouterez le romarin, le thym, l'ail, le poivre et les baies de genièvre concassées. Rejoins viande de lapin coupée en cubes et recouvrez le tout avec le vin blanc. Pour avoir une viande moelleuse et savoureuse il est préférable de partir mariner toute la nuit dans un bol recouvert de papier d'aluminium.
Préparer la bouillon mettre les os de lapin, le céleri, l'oignon, la carotte et une pincée de sel dans une casserole, couvrir d'eau et bouillir environ 1 heure. Pendant que le bouillon se prépare, vous pouvez préparer les champignons. Après les avoir nettoyés, vous pouvez les mettre dans une casserole dans laquelle vous avez préalablement fait revenir l'huile avec l'ail. Faites-les cuire quelques minutes pour les garder croquants, salez et poivrez et ajoutez le persil haché, mélangez le tout et retirez du feu.
Après les heures de marinade, préparer la sauce. Hachez finement l'oignon, le céleri, la carotte et les différentes herbes. Mettez la poêle sur le feu avec un filet d'huile et ajoutez le frit. Égoutter la marinade lapin et le mettre dans la casserole en le faisant faire dorer 10-15 minutes. Déglacer la viande avec le vin blanc et une fois évaporé, ajouter le bouillon de lapin à chaque fois que la viande sèche, pendant environ une heure. Vers la fin de la cuisson ajouter les tomates cerises coupé en quartiers, le Olives Taggiasca dénoyauté et assaisonner de sel et de poivre avant de le retirer du feu.
Pendant que la sauce refroidit, préparer la béchamel. Faire chauffer le lait avec la muscade, une pincée de sel et de poivre. Dans un autre pot mettre le beurre et laissez fondre, puis versez le farine pluie et brouillé avec le fouet. Une fois que le mélange est devenu foncé et épais verser le lait chaud. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ait épaissi.
Prends-en un plat de cuisson et après avoir versé un filet d'huile, répartir la béchamel et posez une couche de lasagnes. Assaisonner d'une couche de sauce au lapin, l'un des champignons, le Parmesan râpé et quelques cuillères à soupe de béchamel. Recommencer avec une autre couche de lasagnes et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. cuisiner une lasagne 200 ° / 30 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et servez-les bien chauds.