Recettes de cailles

Recettes de gibier : Caille - Dans cette section du site, vous pourrez apprécier les savoureuses recettes de gibier recommandées par notre personnel. LA CAILLEC'est l'oiseau le plus commun, il vit dans les champs et dans les zones cultivées avec de l'herbe.Ceux qui sont achetés dans les supermarchés ou les bouchers, étant d'élevage, n'ont aucun goût de sauvage.Méthodes de préparation - Soigneusement plumés et déjà nettoyés intérieurement, ils offrent une viande maigre et facile à digérer, mais plutôt insipide.Les cailles sauvages, en revanche, sont plus grasses et, évidemment, plus savoureuses. Dans tous les cas, la viande de caille ne nécessite pas de vieillissement. Caille à la saucissePréparation 45 min, cuisson 35 min, difficulté moyenne8 cailles, 200 g de saucisse, 3 foies de volaille, 4 tranches de pain, 1 pincée de muscade, 1 oeuf et tonnerre, 1/2 verre de cognac, 1/2 verre de bouillon, 100 g de beurre, sel et poivre - plus - Caille rôtiePréparation 30 min, cuisson 40 min, difficulté moyenne8 cailles, 8 tranches de lardons, 1 cuillère à soupe de baies de genièvre, 1 verre de vin blanc, 1 verre de bouillon, 100 g de beurre, sel et poivre - plus -