Recettes de cerf

La cuisine typique de la Valteline est appréciée pour les saveurs fortes et les combinaisons qui font la différence. Le gibier fait partie intégrante de cette tradition gastronomique, alors pourquoi ne pas essayer une recette spéciale et appétissante comme le salm ...

L'automne vient de commencer, la saison de la chasse bat son plein dans toutes les régions italiennes : les premières sorties ont-elles été fructueuses, notamment en ce qui concerne les ongulés ? La chasse au cerf, au sanglier et au chevreuil est l'une des ...

La forêt sait toujours nous étonner par ses vues, mais elle surprend aussi le palais. L'un des animaux qui le peuplent et un aliment typique de la terre, s'intègrent parfaitement dans la recette que nous vous présentons aujourd'hui. On parle de champignons et...

Avec l'arrivée de l'été et surtout de la chaleur, les repas deviennent rapides et légers. Peu d'entre nous veulent cuisiner et faire sauter pendant des heures. La solution dans ce cas sont des recettes faciles et peu exigeantes. Le...

La carbonara est l'une des recettes italiennes les plus connues au monde. Pour de nombreux chefs qui font les choses correctement, suivre les préceptes de la tradition est une véritable philosophie. Chacun a ses secrets et faire la version parfaite est un ...

Filet de cerf aux myrtilles Le cerf est un animal qui vit exclusivement dans les bois. Sa viande est une alternative valable au bœuf. Ses viandes savoureuses ont des valeurs nutritionnelles adaptées à une alimentation saine et naturelle. Donc...

Avec l'arrivée de l'été, il est de plus en plus tentant de se promener dans les bois, en cette période il n'est pas difficile de croiser des asperges sauvages. Le printemps est la saison où les pousses d'asperges fleurissent naturellement...

Raviolis au civet de chevreuil. Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de pulpe de chevreuil vin rouge de bonne qualité au goût (au moins une bouteille) céleri, carottes, oignons clous de girofle grains de poivre baies de genièvre huile d'olive extra vierge sel...

Ragoût de chevreuil Préparation 10 min, cuisson 3 heures 10 min, difficulté Facile 1,5 kg de chevreuil, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin, 2 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, ...

Noix de cerf rôtie Préparation 20 min, cuisson 1 h 40 min, Difficulté facile 1 kg de chevreuil, 200 g d'oignons, 30 g de beurre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre blanc Saupoudrer la noix. .

Filet de chevreuil au specch Préparation 15 min, cuisson 15 min, difficulté facile 4 filets de chevreuil de 150 g environ chacun, 150 g de speck, sel et poivre. Pour la marinade : 1 verre d'huile d'olive extra vierge, 1 brin de thym, 1...

Cerf à l'aigre-doux Préparation 20 minutes, cuisson 2 heures, difficulté moyenne 800 g de cerf, 35 g de raisins secs, 25 g de jambon cru, 25 g de pignons de pin, 25 g d'écorces d'orange confites, 1 branche de céleri, 1 petite carotte. ..

Cerf à la barde Préparation 15min, cuisson 2h 10min, Difficulté facile 1 kg de chevreuil (partie épaule), 100 g de saindoux, 1/2 oignon, 1/2 verre de cognac, 100 g de beurre. Pour la marinade : 1/2 I de Barolo, 1/2 ...