Un vrai crédit à Rome: i spaghettis carbonara il s'agit d'un premier plat populaire qui est maintenant devenu célèbre dans toute l'Italie. Grâce à Académie alimentaire Franchi vous pouvez préparer une version basée sur Jeu, au goût fort et simple, capable de satisfaire tout amateur de cuisine. Voici les ingrédients :
450 g de lard de sanglier
450 gr spaghetti
75 gr de parmesan râpé et plus pour la finition
75 gr fromage pecorino râpé
6 g de poivre noir cassé
240 ml d'eau pour pâtes réservée
Œuf entier 1
Jaunes 3
1 petite échalote hachée
2 oignons verts tranchés
2 gousses d'ail hachées
sel au goût
Ce sont les étapes de la preparazione:
- Couper les lardons de sanglier en cubes de 1 à 2 cm et les faire revenir dans une poêle à feu vif. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, mais pas complètement croustillant.
- Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir encore 2' et éteindre. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, ils doivent rester très al dente. Préserver 240 ml d'eau de cuisson.
- Mélanger l'œuf et les jaunes avec une pincée de sel, de poivre et la moitié du fromage.
- Ajouter l'eau de cuisson aux pâtes dans une casserole et poursuivre la cuisson à feu doux. Lorsque le ⅔ d'eau s'est évaporé, éteignez le feu et ajouter l'oeuf battu, remuez ou sautez avec le bacon.
- Ajouter le reste du fromage et continuer à mélanger.
- Étaler sur des assiettes, râper plus de parmesan et garnir d'oignons verts tranchés.