Seul le couteau sait ce qui se passe au cœur d'une citrouille. Cette phrase de l'écrivain Simone Schwarz Bart il est parfait pour comprendre à quel point ce légume est mystérieux et fascinant. La saison idéale pour le déguster est sans aucun doute laautunno, alors pourquoi ne pas l'associer à une excellente entrée à base de Jeu? Un plat idéal pour combiner différentes saisons est le risotto au potiron, pistache et cuisses de Caille.
Contrairement aux autres oiseaux, le Caille il peut être consommé frais sans subir les processus de vieillissement ou de marinade qui sont généralement nécessaires pour d'autres types de Jeu. Le secret de la viande de Caille c'est en fait à son extrême douceur et en hauteur digestibilité, en plus d'avoir une excellente teneur en protéines et très peu de cholestérol.
En plus d'être un viande particulièrement saine et savoureux, c'est un aliment qui se mange dans toutes ses parties. La viande tendre, la peau qui garde la pulpe douce et la œufs, sont autant d'éléments qui peuvent être dégustés et cuisinés de la manière que nous préférons.
Merci à son versatilité, se prête à différentes recettes. Les œufs peuvent être utilisés à la fois durs et devenir les protagonistes des salades ou comme ingrédient principal des omelettes. Là viande au lieu de cela, il peut être cuit sur le gril ou tel quel braisé.
La principale chose à savoir est que la viande extrêmement délicate doit être traitée correctement à la fois lors du nettoyage et de la cuisson. Là Jeu il a une saveur délicate et une texture douce qui amènent les chefs qualifiés à expérimenter de nouvelles recettes et des plats parfois risqués qui ne peuvent qu'étonner les convives.
Avant de la cuire, la chose fondamentale à savoir est que la caille doit être sortie du réfrigérateur quelques minutes avant de la transformer, pour la porter à température ambiante et essuyez l'excédent avec une serviette en papier.
L'une des façons de cuisiner la caille est de la préparer avec risotto au potiron et pistache.
Le légume avec le viande de gibier est le protagoniste absolu du plat. Avant de le travailler, voyons les principales caractéristiques.
La première qualité de citrouille est d'avoir peu de calories car il n'en contient que 26 pour 100 grammes, l'aliment est idéal pour ceux qui suivent un régime strict.
Ce légume est en effet aussi recommandé pour diabétiques car il est composé à 90% d'eau.
De plus, la citrouille a plusieurs propriétés nutritionnelles, voyons lesquels.
Parmi les différents nutriments, il y a beaucoup de vitamines, de A à B à C. En particulier, il possède beaucoup bêta-carotène, un antioxydant très puissant, limitant la formation de radicaux libres et contribuant également à la prévention du cancer.
La citrouille a aussi bienfaits sur l'humeur, il aide également à se débarrasser de l'anxiété et du stress. C'est parce qu'il contient magnésium, un relaxant musculaire naturel qui apporte des bienfaits psycho-physiques immédiats. Il contient également tryptophane, substance qui aide à la production de sérotonine, utile contre l'insomnie et la dépression. La citrouille est particulièrement recommandée aux personnes souffrant de troubles du sommeil ou des déséquilibres hormonaux.
En plus de la citrouille, le plat se caractérise par un ingrédient utilisé principalement pour les desserts et peu en cuisine au pistache. Comme tout aliment, il a des caractéristiques et des bienfaits, voyons ce qu'ils sont.
Le premier aspect positif est qu'ils parviennent à réduire le mauvais cholestérol grâce à la teneur en phytostérols et en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Avec la diminution du taux de mauvais cholestérol dans le sang, nous avons moins susceptible de contracter la maladie cardiovasculaire et donc une espérance de vie plus élevée.
Le cœur est l'un des organes les plus importants, donc un peu d'aide pour le faire fonctionner correctement peut également provenir des pistaches. Grâce à la présence de gamma-tocophérol une sorte de vitamine E, a une légère action vasodilatatrice, donc elle protège les parois capillaires et a également unaction antithrombotique.
Nous protéger des maladies par la prévention est essentiel, et les pistaches peuvent nous aider si consommé quotidiennement. La teneur élevée en antioxydants protège les cellules des radicaux libres qui causent des dommages oxydatifs à la base de la formation du cancer.
Pour garder notre vue intacte et ne pas avoir de gouttes, les pistaches sont une panacée. La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes qui protègent les yeux et préviennent l'apparition de problèmes de vision, améliorant ainsi la santé des yeux.
Les pistaches sont riches en vitamine B6 ou pyridoxine qui est essentiel pour certaines fonctions du système nerveux. Cette vitamine est essentielle à la synthèse de certains neurotransmetteurs et est essentielle à la synthèse de la myéline, une structure qui protège le système nerveux et permet la communication entre les neurones.
Après l'été et le bronzage, la peau a besoin de soins particuliers et les pistaches à la vitamine E sont un puissant antioxydant qui protège l'épiderme des dommages causés par les rayons UV, luttant ainsi contre le vieillissement.
Une fois toutes les propriétés des ingrédients décrites, il ne reste plus qu'à découvrir les quantités et le procédé pour réaliser une entrée pour un vrai gourmand.
Ingrédients
400 gr. de riz carnaroli
demi caille
100 gr. citrouille
huile d'olive extra vierge
demi oignon
bouillon de légumes
romarin au goût
sauge qb
poivre sauvage de Madagascar
processus
La recette simple et rapide est réalisée en seulement 20 minutes et avec peu d'effort. La première chose à faire est de mettre le citrouille au four et faites-le cuire degrés dans 180, de cette façon, il perdra l'eau à l'intérieur et vous pourrez obtenir une pulpe bonne et dense.
Dans un Padella mettre un faire frire le oignon finement haché avec de l'huile d'olive extra vierge. Une fois flétri, mettre un toaster le riz e mélanger avec le bouillonou que vous avez préparé précédemment. Si vous ne voulez pas le préparer à la maison ou si vous avez peu de temps, vous pouvez également utiliser la noix prête et la mettre à dissoudre dans l'eau.
Prenez une casserole et mettez un chauffer l'huile avec le romarin pour l'aromatiser, ajoutez-en enfin un gousse d'ail. Une fois le fond préparé mettre le Caille, faites-le dorer de tous les côtés puis mélange-le le vin blanc. Poursuivre la cuisson en ajoutant du poivre et du sel selon votre convenance.
Une fois la caille presque cuite, transférez-la dans le casserole de riz avec pulpe de citrouille pelé.
Quand le riz est cuit et le bouillon sec, fouetter avec du parmesan et de l'huile d'olive extra vierge.
Servir garni de la pistaches hachées, qui non seulement rendra le plat beau à regarder, avec le vert contrastant avec l'orange de la citrouille, mais donnera le premier qui croquante qui donne un avantage à chaque plat.