L'autunno est arrivé et petit à petit les températures baissent de plus en plus. Alors pour faire face le premier rhume il n'y a rien de mieux que d'en cuisiner un bon soupe, chaud et savoureux. Si nous n'avons pas d'idées, mais que nous voulons faire quelque chose d'innovant, nous pouvons nous inspirer de Académie alimentaire Franchi et faire le Soupe de sanglier aux pois chiches. Voyons ensemble les ingrédients et comment réaliser la recette en peu de temps.
Ingrédients
200 gr de pulpe de sanglier
200 g de pois chiches précuits
200 gr de bouillon de légumes
20 gr d'oignon
1 gousse d'ail
Romarin et marjolaine
sel et poivre au goût
processus
Coupe le pulpe de sanglier en cubes. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, quand elle est chaude ajouter le romarin, la marjolaine, l'ail et le la viande de sanglier. Faites-le dorer de tous les côtés en le retournant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon coupé en lamelles avec de l'huile et pois chiches. Les pois chiches précuits peuvent être remplacés par ceux seaux. Dans ce cas, rincez plusieurs fois les pois chiches séchés sous l'eau courante. Éliminez les pois chiches qui remontent à la surface ou les pois chiches qui présentent des taches ou des défauts. Le passage est important pour enlever la poussière et les impuretés, comme les petites pierres. Maintenant, mettez-les dans un bol avec l'eau tiède jusqu'à doubler leur volume car lors du trempage les pois chiches vont doubler. Saler légèrement l'eau et ajouter une pincée de bicarbonate excellent pour tendre les pois chiches et faciliter la cuisson. Laisser entrer trempage pois chiches secs pour 12 heures. Une fois le temps écoulé, passez à cuisson à l'eau tiède.
Pendant la cuisson du sauté, saupoudrer les pois chiches de bouillon de légumes et faites-les cuire pendant 15 minutes, en les assaisonnant de sel et de poivre. Une fois cuits, disposez les pois chiches dans une assiette creuse, ajoutez les cubes de sanglier et complétez le plat avec du romarin, un filet d'huile crue et du poivre.