Le territoire autour de Tortona, l'ancienne ville romaine autrefois appelée Julia Derthona, a toujours été lieu de passage stratégique entre la plaine et la mer: des siècles de conflits, de commerce (la route du sel) et de culture sont passés par le fleuve Écrire à, le quartier des collines de Tortona et le trois vallées qui portent le nom des trois ruisseaux qui les traversent : Ossona, Grue et Curone. Il y a 30 communes dans la région viticole de Tortona, dispersées entre collines et vallées, un territoire encore en partie sauvage par rapport aux Langhe et Roero à proximité. L'l'environnement est essentiellement tripartite entre les vergers (après l'épidémie de phylloxéra de la fin du 800ème siècle, une grande attention a été portée aux pêches), vignes et bois. la présence humaine est assez limitée avec un faible impact environnemental conséquent.
Tortona est un territoire d'excellence non seulement pour le vin mais aussi pour de nombreux produits artisanaux désormais connus du grand public de passionnés, comme le fromage Montéboréle truffes, la Pêche au volpedole Fraises tortona ousalami noble de Giarolo. Les collines de Tortona ont leur propre DOC sur le plan œnologique.Sa gamme est située au sud-est de Tortona pour une superficie DOC de 1096 ha et un vignoble total de 1800 ha. crêtes vallonnées, plus ensoleillé que les pentes inférieures. LA terre ils sont de couleur brun jaunâtre et d'origine naturelle argilo-calcaire, avec quelques formations sableuses et des zones marneuses et marno-sableuses. De tels sols confèrent une grande saveur aux vins. Le climat se caractérise par des hivers froids, des précipitations réparties tout au long de l'année et d'importants écarts de température jour/nuit. Là ventilation, il est si important d'éviter la formation d'humidité excessive et de moisissures sur les grappes ottimale grâce aux vents marins venant de la Ligurie. Les vignes sont cultivées avec la forme traditionnelle d'un controspalliera et taillé avec le système guyot ou avec le cordon éperonné bas.
Dans cette terre luxuriante et prospère, les Timorasso, ancien vigne autochtone, exclusif de Tortona. La vigne rustique et très végétative a cependant productivité faible et irrégulière, après que le phylloxera ait été sacrifié au profit des Cortese et des pêches plus prolifiques. Il a une grappe compacte qui est très sensible aux moisissures et donc la conduite au vignoble est difficile et laborieuse. Jusque dans les années 80, il était vendu en vrac en Suisse sous le nom de Torbolin.
Timorasso de vins très structurésavec bonne acidité, saveur remarquable et forte teneur en alcool, tous les éléments qui peuvent donner à ce vin grandes perspectives de vieillissement, au point qu'on pourrait sans trop hésiter le définir comme un vin blanc qui se comporte comme un vin rouge.
Une caractéristique importante de ce grand vin blanc est la minéralité marquée et le développement progressif de notes tertiaires avec l'évolution du vin en bouteille. vous riche en norisoprénoïdes c'est-à-dire des arômes déjà formés dans le raisin, mais qui s'expriment dans leur plénitude dans les vins blancs les plus évolués. En particulier, notes d'hydrocarbures e Silex. Timorasso a une production limitée : sur 2.000 120 ha plantés dans les collines de Tortona, seuls XNUMX ha sont à Timorasso.
A partir de la récolte 2020, la vigne de Timorasso devrait pouvoir se vanter d'un nouveau nom et d'un nouveau cahier des charges (le Consortium pour la Protection des Vini Colli Tortonesi attend l'autorisation du Ministère) : Derthona ou l'ancien nom romain de Tortona, donc de lier indissolublement la vigne et le vin à son territoire.
Parmi les nombreux producteurs qui ont contribué à la récupération, à l'essor et au succès de cette vigne ancienne, on ne peut manquer de mentionner Walter Massa et sa cave à Monleale, précurseur de sa redécouverte. Caractère volcanique et infatigable, il avait l'habitude de dire à propos de la reprise, risquée en termes économiques et de rendement, de Timorasso et de l'élimination des Cortese plus productifs et sûrs qui "ça ne sert à rien d'avoir Claudia Schiffer en cuisine pour faire la vaisselle, je la mets à l'accueil et ça me fait du bien". Pour Massa, la redécouverte de Timorasso est un défi : "Je voulais voir s'il avait raison qui m'a dit que c'était le meilleur vin du monde ou ceux qui m'ont dit que c'était un cépage de M….". En 1988, il a compris que le vieillissement est fondamental pour Timorasso. Un choix objectivement courageux car il s'agit de ne pas vendre le produit tout de suite et d'attendre les fruits du temps.
Les règles du vin pour Massa sont très simples et claires : Raisins mûrs, bon sens et temps. Les définitions de Massa de son Timorasso sont éclairantes : "C'est un vin orgasmique»Et«Tu écris Timorasso mais tu lis TimoRosso". En conclusion, pour Massa, le Timorasso a représenté et représente pour l'avenir de la région de Tortona une ressource fondamentale pour contribuer à faire revivre économiquement ce territoire de tradition ancienne. Une terre qui mérite d'être redécouverte dans son immense et fascinante richesse.