Un accord qui dure dans le temps
Le parking du Mugello pour le gibier chassé. Le projet, également fortement soutenu par la Région Toscane et les Associations de Chasseurs, a été réalisé par l'Union de Montagne des Communes du Mugello sur la base d'un accord signé en 2015 avec la Ville Métropolitaine de Florence et l'ATC Florence-Prato. La nouvelle structure permettra aux chasseurs d'y livrer du gibier, essentiellement des ongulés tels que sangliers, daims, chevreuils, quelles que soient les heures d'ouverture de la boucherie qui est attenante et communicante, disposant d'une entrée indépendante de l'usine principale.
Abattage de viande
Dans le centre de repos, les chasseurs s'occuperont des opérations préliminaires sur les animaux, puis les laisseront dans un environnement protégé et réfrigéré à la disposition du vétérinaire de l'entreprise de santé qui vérifiera leur aptitude à la transformation par la coopérative agricole de Firenzuola qui gère le Carni centre du Mugello, et à la commercialisation conformément à la réglementation en vigueur. "Cette installation est une installation fondamentale pour offrir des garanties sur l'abattage de la viande de gibier et peut donner une forte impulsion à une importante chaîne de viande de gibier comme celle du Mugello - a déclaré la vice-présidente et conseillère pour l'agroalimentaire Stefania Saccardi.
Contrôle des animaux sauvages
Une action de contrôle forte doit être exercée sur les ongulés pour sauvegarder à la fois l'agriculture et la sécurité sur nos routes, mais tout cela doit être lié à une voie de récupération, de contrôle et de circulation transparente des viandes absolument contrôlées. Grâce à la Healthcare Company, à l'ATC en la personne de son président Piero Galeotti, à la Police provinciale qui nous soutient dans le contrôle des animaux sauvages, cette structure pourra également les servir et en même temps garantir une viande sûre de d'un point de vue sanitaire et traçable selon la réglementation européenne, alimentant une chaîne vertueuse de commercialisation et d'utilisation de viandes d'animaux sauvages de grande qualité » (source : Région Toscane).