Les ATC ont la possibilité d'attribuer les articles dont vous parlez à Centres de transformation de la viande, à condition qu'il s'agisse d'animaux sauvages reconnus et adaptés : le transfert peut également s'effectuer directement, sans passer par les centres de repos. Il ne manque pas l'alternative de la destination des dirigeants par les Secteurs à ceux associations actives dans la solidarité sociale.
En effet, l'importance de ces viandes a souvent été évoquée pour répondre aux besoins alimentaires des plus pauvres. Les mêmes procédures relèvent cependant de la responsabilité de l'institut privé de la faune où l'abattage a eu lieu. La traçabilité de la viande sera évidemment un détail crucial. La Région Toscane pourra désormais fixer les quotas massiques pour les destinations et les quotas économiques relatifs à la vente.
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