Astăzi l-am însoțit pe prietenul meu Alan Risolo să adune un cuțit pe care și-l făcuse singur Daniel Tonelli, A meșteșugarul „lamelor” care, cu dăruire și pasiune, cultivă arta de a Tacâmuri italieneAm profitat de ocazie pentru că de ceva vreme doream să aprofundez aspectele acestei lumi fascinante. cuțite comerciale oferă un răspuns rapid și, cu siguranță, adecvat la solicitarea cuiva instrument de lucru, dar o cuțit lucrat manual dă niște garanții mai mari, în ceea ce privește calitate de muncă e alegerea materialelor, pe lângă faptul că are o farmec exclusivistAlan, pentru munca sa la Medic veterinar și selecționare profesională, i-a cerut lui Daniele să facă un cuțit cu lama desenată pe un model piele, care urmează să fie utilizat în principal pentru Jupuirea și tranșarea carcaselor, Cu o oțel puternic să streseze și că a păstrat firul de discuție în timpul activităților de pregătire a animalelor sacrificate, precum și cu unmaner ergonomic pentru o prindere fermă a mâinii în timpul lucrului.
Odată ce ați ajuns la destinație, intrarea înatelier este o portal către o lume complet diferităImediat ce treci pragul, ești întâmpinat de o căldură învăluitoare, generată nu numai de focul forjei, dar și din pasiune care animă inima lui Daniele pentru profesia sa. Pereții sunt acoperiți cu unelte antice și vechi pietre de ascuțit, fiecare cu o poveste de spus. Tejghelele sunt presărate cu instrumente specializate: ciocane, cleşte, var, șmirghel e instrumente de măsurare. 
Fiecare unealtă are propriul scop și importanță în procesul de creație. Pe pereți, rafturile adăpostesc o multitudine de materiale: lemn natural și materiale sintetice pentru mânere, oțel pentru lame și piele pentru teci . Dar tehnologia nu lipsește: introdus într-un context antic, își face apariția un computer modern , folosit pentru a crea modelele grafice care vor fi apoi modelate de mâinile iscusite ale meșterului.
Îl întrebăm pe Daniele cum s-a născut această pasiune și, în mod surprinzător, ne spune că a pornit de la autodidact, descoperind opricepere și dăruire în a da formă metalelor. El a perfecționat și a împărtășit această cale a cuțitar cu Nico Cremona, care mai târziu avea să devină nu numai maestru de artă, de asemenea, un dragă prietenă cu care creează și astăzi multe proiecte creative. 
Î: Fabricați cuțite de mulți ani și, pe baza experienței dumneavoastră, ce caracteristici credeți că trebuie să aibă un cuțit pentru a fi definit drept „perfect”?
R: „Scopul meu este să găsesc cele mai bune perechi care vizează scopul: o Cuțit de vânătoare trebuie să aibă caracteristici diferite unele de altele bucătărie sau dați un pliabilși chiar în cadrul fiecărei categorii există diverse scopuri de utilizare. cuțitul perfect Cu siguranță trebuie să fie funcțional, Dar de asemenea captivant prin estetică si sa ai unul lamă de calitate și un aderenta mare. Din acest motiv i cuțite lucrate manual ofera unul calitate și completitudine unice, fruct al cercetare continua, Din schimbul de informații şi experimentare directă. "
Î: Dar cum este creat un instrument cu astfel de caracteristici?
R: „Lucrez începând de la design digital in 2D și 3D, aleg tipul de oțel, fiecare cu proprietăți specifice, și variez duritate (HRC) în funcție de utilizare, cu o tratament termic dedicatOdată ce oțelul este fixat, selectez grosime și le studiez geometrie și L "unghiul de teșire, căutând echilibrul potrivit între susținerea firului e Rezistența lameiÎn cele din urmă, trec la mâner, care poate fi în lemn stabilizat, încornorat o material sintetic, conceput pentru a oferi aderență și confortFiecare material are propriile sale argumente pro şi contraSinteticul are mai mult prindere și rezistență, lemnul are frumusețe și unicitate. "
Î: Deci, folosiți multe oțeluri, dar ce ne puteți spune despre procesul de fabricație a lamelor?
R: „Lucrez cu succes laoțel damasco tehnică de forjare și sudare din diferite oțeluri care generează o model vizibil dupăacidificareRezultatul este un material compozit cu aliaje alternante. Astăzi folosesc și Oțel damasc, A Oțel inoxidabil de Damasc ad performante foarte ridicate. "
Î: Cât timp durează realizarea unui cuțit perfect?
R: „Fiecare pas necesită ore de lucru e concentrație maximăUnele erori sunt iremediabil. Eu cuțite lucrate manual ei pot avea mici defecte, dar tocmai acestea le fac unic și specialPentru mine este o satisfacție imensă transformarea materiilor prime într-un obiect frumos, funcțional și durabil. Cu exceptia cea mai mare satisfacție este să știu că, chiar și după ani, cuțitul meu încă vine folosit cu satisfacție. "
În timpul conversației noastre, am „apucat” cuțitul lui Alan și mi-am dat seama că, pe măsură ce Daniele răspundea, aveam un feedback direct asupra a ceea ce spunea și puteam simți pasiunea pe care o pusese în creația sa. Părăsirea atelierului a fost ca o întoarcere la realitate . Pentru că Daniele nu este doar un creator de cuțite: este un păstrător al unei arte străvechi , un ambasador al tradițiilor care riscă să fie uitate. Și prin munca sa, precum și prin cea a multor artizani italieni , focul creativității și al îndemânării manuale este menținut viu , cu speranța că noile generații vor prelua această moștenire culturală.
Ați putea dori, de asemenea ..
Instagram: @danieletonelliknives
Alan Maximilian Risolo este medic veterinar și controlor de animale sălbatice , implicat de mult timp în gestionarea faunei sălbatice și în formarea profesioniștilor din acest domeniu.
