Pentru a face reteta avem nevoie de:
8 mini ardei (daca nu ii gasim, chiar si cei mai mari si de tipul pe care il preferam sunt bine)
800 gr piept de fazan
30 gr ceapa de Tropea tocata
1 cățel de usturoi
coriandru dupa gust
pentru a gusta Worcestershire
20 gr muștar
lamaie dupa gust
dupa gust ulei de masline extravirgin
sare si piper dupa gust
preparare
Să luăm pepperoni, de preferat de culori diferite, atat pentru a avea o placa colorata, cat si pentru a valorifica la maximum proprietatile prezente in functie de tip. Pe lângă faptul că este o legumă bogată în vitamina C și potasiu, soiul roșu este bogat în vitamina A, în timp ce soiul verde este bogat în B9. Apoi curatam ardeii taiand in partea de tulpina pt îndepărtați semințele și filamentele albe. După ce le spălați bine, trebuie opăreşte-le în apă clocotită cu sare timp de aproximativ un minut. Odată scurse, trebuie lăsate să se răcească.
Acum este momentul să pregătim bătut cu piept de fazan. Pentru a obține partea care ne interesează pentru rețetă, trebuie să ne echipăm cu o masă de tăiat și un cuțit. Așezând fazanul cu sânul în sus, trebuie să desprindem coapsele și pulpele. Cu un cuțit trebuie să tăiem partea în care se unesc cu restul corpului. Odată ce osul este slăbit, după ce am tras picioarele, trebuie să punem animalul pe o parte și să tăiem complet osul șoldului și apoi să scoatem tot piciorul. În acest moment, întotdeauna cu pieptul cu fața în sus, nevoie grava pielea de-a lungul lui sternul pentru a separa sânii de cutia toracică.
Urmărind profilul muşchilor pectorali din aripi trebuie să facem o tăietură până la furculiţă. Acesta este cunoscut și ca osul dorințelor și este alcătuit din clavicule topite pentru a întări pieptul în timpul zborului. A scos carnea de pe osul aripilor, trebuie fileu sânii din cutia toracică. Ultima fază este cea care ne conduce să despărțim de aripi piesa care ne interesează. Așezați sânii pe planșa de tăiat cu pielea în jos cu o tăietură curată ce trebuie taie aripile, in felul acesta am separat pieptul si suntem pregatiti sa il folosim.
Pentru a obține un batut perfect, trebuie să tăiem pactul cu un cuțit și să-l asezonăm cu cățelul deusturoi, Cipolla de tropea, cel coriandru și câteva picături de sos Worcestershire. Acesta din urmă este un preparat foarte versatil de origine engleză. Aroma dulce-acrișoară, picant și ușor picant conferă fiecărui fel de mâncare un gust exotic și original. Pentru a completa bătutul, adăugați doar câteva picături de lămâie, muştar, L 'ulei de măsline extra virgin, sare si piper. Stânga aromă pentru aproximativ 20 minute, odata ce usturoiul este eliminat, putem umple ardeii. După ce le-am copt la cuptor pt 10 minute la 180 °, sunt gata să fie servite însoțite de puțin muștar, pentru a da un plus de impuls unui preparat gustos și plin de arome.
Ați putea dori, de asemenea ..
