Le rețete tipice fiecărei zone sau oraș, sunt întotdeauna apreciate pentru simplitatea și aromele puternice și gustoase. Un exemplu interesant și atemporal este cel al Căprior tirolez, un preparat legat de tradițiile din nordul Italiei și, desigurAustriac (Așa cum sugerează și numele). Gustul clasic și sălbatic al căprioarei este îndulcit într-un mod perfect de un fruct al pădurii care ademenește orice comens, coacăze.
Caracteristicile cărnii de căprioară
La carne de căprioară este foarte popular printre iubitorii de joc, deoarece are un aromă sălbatică plăcută, de fapt, care îl deosebește de cel al reproducerii. Faptul că prada trăiește în sălbăticie în interiorul pădurii înseamnă că are o aromă intensă și naturală si in acelasi timp calitatea este superioara.
În plus, acest tip de joc este bogat în nutrienti si sarac in grasimi. Perfect pentru a avea o alimentatie bogata in proteine, ofera organismului un aspect remarcabil aport de vitamine B și fier.
Ușor de gătit, poate deveni parte a rețetelor sau a felului principal chiar și pentru oamenii care nu sunt foarte pricepuți în bucătărie sau încep să își încerce mâna la gătit.
Fiecare bucată de carne are propria sa gătire in care reuseste sa scoata in evidenta caracteristicile, la gratar, afumat sau cu sos de carne, fiecare preparat va fi perfect.
Afinele
Un alt ingredient central al rețetei este mirtillo că, în ciuda faptului că este un fruct, cunoscut mai ales pentru că este protagonistul deserturilor, se potrivește bine carne sălbatică.
Afinele este o plantă care poate fi exploatată pe deplin atât în bucătărie, cât și pentru a avea zei beneficii asupra organismului. Fiecare parte, de la boabe la frunze, poate fi exploatată la maximum.
Cunoscut pentru ea proprietăți terapeutice, fiecare element al plantei activează anumite principii care vor permite apoi organismului să obțină beneficii.
Boabele de afin conțin multe acizi organici, taninuri, vitamine A, C și minim și cel Vitamina B. Printre proprietăți avem și i glicozide antocianice care pe lângă faptul că conferă fructului culoarea caracteristică, întăresc țesutul vaselor de sânge și să-i îmbunătățească elasticitatea și tonusul.
În plus, afinele sunt ideale pentru cei care au probleme de circulatie, mai ales de origine venoasa si in toate cazurile de fragilitate capilara.
Meritele afinului derivă și din prezența vitaminelor și a zeilor saruri minerale precum calciul, fosforul, fierul, sodiul și potasiul, care fac boabele a excelent antioxidant. Aceste principii nutriționale combinate cu antocianozide, ele previn formarea radicalilor liberi, responsabil de colesterol.
Afinele are și o efect antiseptic util atunci când aveți probleme intestinale și limitați formarea cistitei. În plus, este utilizat în principal în infectii urinare, cauzate de alterarea florei bacteriene.
Pe lângă fructe de pădure, și frunze de afin aduce beneficii organismului. Acestea conțin în ele tanin și substanțe care scad conținutul de glucoză din sânge.
În plus, sunt și ei agenți hipoglicemici perfecte pentru cei care suferă de diabet, deoarece pot fi folosite ca înlocuitori complet natural medicamente și insulină.
Proprietățile afinului sunt remarcabile și combinate cu carnea de vânat, în special cea de caprioare, pot oferi un preparat gustos si in acelasi timp sanatos. Perfect pentru a fi savurat fără a avea regretul de a fi cedat unui mic păcat de lăcomie.
Acum că am descoperit caracteristicile afinelor și vânatului, trebuie doar să descoperim ingrediente să-l facem pe al doilea. Urmați doar procedură și vom avea un preparat care cu siguranță îi va cuceri pe toți mesenii care vor aștepta cu nerăbdare un bis.
Ingrediente
1.2 kg pulpă de căprioară
Vin rosu dupa gust
50 ml de smântână
1 frunză de dafin
Boabe de ienupăr după gust
1 crenguță de rozmarin
Muguri de molid după gust (opțional)
50 gr untură de porc
1 ceapă mare
Faina dupa gust
Dulceata de afine
preparare
Pentru a scoate în evidență cele mai bune trăsături ale căpriorului, primul lucru de făcut este să scurgeți carnea pentru cel puțin 2 zile. Apoi luați ingredientul, puneți-l într-un bol și acoperiți-l cu vin roșu, impreuna cu dafin, ienupar, cimbru, scortisoara, morcovi, usturoi si telina.
După timpul de marinare, ia un caserolă pune-l pe foc și odată cetalmeș-balmeș va fi fierbinte, adauga unul Cipolla. Las-o rumeniți cu untură.
Pentru a face felul de mâncare mai gustos tăiați carnea în cuburi, se da faina si se adauga sare. O data rumenit mușcăturile de vânat din toate părțile, adăuga încetul cu încetul lichidul din marinare filtrate anterior.
Pentru a face carne moale si gustoasa este bine sa o stropim in continuare cu marinada care odata cu aromele va fi capatat o savoare placuta ce va face preparatul unic.
După ce a gătit căprioara pt aproximativ o oră, carnea va fi gata. Apoi îl puteți scoate din cratiță recuperând fund de gătit. Pentru a face sosul neted și plăcut la gură, trebuie treceți-l printr-o strecurătoare pentru a elimina reziduurile si eventualele cocoloase.
Cand lichidul va fi epurat se pune intr-o cratita e adauga crema. Se încălzește amestecul și se umezește carnea pentru a o face și mai moale.
Atingerea finală pentru a face felul de mâncare unic este dulceata de afine. Pentru a avea un rezultat demn de mari bucătari, cea mai bună alternativă este să-l faci direct acasă.
Ușor de preparat îți va lua puțin timp, dar pe de altă parte vei avea o mâncare excelentă la micul dejun, pentru brânzeturi sau ca acompaniament de carne.
O data spala afinele, puneți-le pe o cârpă de bumbac e lasa-le sa se usuce. Ulterior îmbracă-le ușor într-una caserolă, adăuga 500 de grame de zahăr pentru 1 kg de afine, suc de lămâie si putina coaja rasa, se acopera cu un capac si lasa-le la aromat cel putin 3 ore.
A trecut timpul pune oala pe aragaz si gateste la foc mediu pentru o jumătate de oră. Dacă este prea lichid, continuați să gătiți până când este complet absorbit. Când afinele sunt pe foc amestecați din când în când și îndepărtați spuma, care se formează la suprafață, cu o lamă perforată. A atins consistența preferată se toarnă încă fierbinte în borcane de sticlă, lasa-le sa se raceasca si inchide-le.
Acum trebuie doar să adăugați dulceața în farfurie și bucurați-vă de el în compania celor dragi.