Scopul proiectului
Evenimentul final al proiectului educațional „Selvatici Sani e Buoni”, un program de formare dedicat elevilor din clasele a treia, a patra și a cincea din anul școlar 2025/2026, a avut loc pe 8 mai 2026, la IIS Pellegrino Artusi din Chianciano Terme. Inițiativa, promovată grație colaborării dintre Arci Caccia Siena, Fundația UNA și conducerea școlii, le-a oferit elevilor o oportunitate concretă de a-și aprofunda cunoștințele despre... carne de vânat, cu o atenție deosebită acordată ungulatelor precum mistrețul, căprioara, cerbul lopătar și căprioara. Scopul proiectului a fost de a promova aceste tipuri de carne din perspective gastronomice, culturale și profesionale, evidențiind calitatea, sustenabilitatea și potențialul lor în bucătăria italiană modernă.
Carne la kilometru zero
Pe parcursul programului, studenții au participat la o varietate de activități teoretice și practice, de la prelegeri introductive despre originea și valoarea culturală a vânatului, până la discuții aprofundate despre reglementările de sănătate și igienă și caracteristicile cărnii de proveniență locală. O experiență deosebit de populară a fost ziua dedicată prelucrării cărnii cu un măcelar artizan expert, care i-a ghidat pe studenți prin tehnicile de tăiere, conservare și recunoaștere a calităților organoleptice ale produselor. De asemenea, s-a acordat un spațiu amplu creativității culinare, studenții creând 22 de preparate originale, fiecare însoțit de propria rețetă. Proiectul a condus, de asemenea, o delegație a școlii să participe la EOS Show 2026, unde studenții au participat la atelierul „Ziua Educației: Împărtășirea experiențelor cu școlile și universitățile” la UNA Village, prezentând o rețetă creată împreună cu un bucătar.
Degustări pentru toată lumea
Numeroase autorități și reprezentanți instituționali au fost prezenți în ultima zi, inclusiv primarul orașului Chianciano Terme, Grazia Torelli, președinta Provinciei Siena, Agnese Carletti, Marco Ferretti din Regiunea Toscana, Renata Briano, directorul școlii Marco Mosconi și Simone Brogi, președintele provinciei Arci Caccia Siena. „Călătoria întreprinsă, care a văzut instituții, școli și asociații colaborând pentru a educa noi generații de oameni informați, conectați la tradiție, rădăcini și inovație, ne face mândri și convinși de validitatea acestei experiențe”, a declarat Simone Brogi înainte de momentul convivial, în timpul căruia elevii au prezentat și au oferit degustări ale preparatelor preparate, însoțite de vinuri locale prestigioase precum Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano și Orcia DOC (sursa: Arci Caccia).
Ați putea dori, de asemenea ..
