Guvernul și Regiunile găsesc acordul și resping orientări naționale pentru igiena si tratarea carne de vânat. O oportunitate importantă de a îmbunătăți această resursă importantă și de a aduce carnea de vânat la mesele italiene în deplină siguranță. După cum se precizează în ghiduri, sectorul cărnii de vânat a înregistrat o creștere constantă în ultimii ani a cererii si ofertei. În special, pregătirea mâncărurilor pe bază de vânat în alimentația publică este întotdeauna întâlnită frecvență mai mare chiar şi în afara zonelor potrivite tradiţional.
În același timp, există o creștere numerică semnificativă a anumitor populații de animale sălbatice, în special a ungulatelor (de exemplu, mistreț, căprioară, căprioară, căprioară, capră, mufloni). Majoritatea acestui vânat poate fi supus vânătorii în conformitate cu reglementările sectorului, iar unele specii sunt supuse unor planuri specifice de control numeric, care pot implica subiecți diferiți, conform cerințelor de Legea 157 / 92 și de la Legea 394 / 91.
În plus, în unele perioade ale anului, există disponibilitatea unor cantități mari de carne din vânat mic cu blană și pene, doborât în timpul vânătorii. În sfârșit, trebuie luată în considerare manipularea carcaselor o carne de vânat sălbatic operate direct de vânători, în interiorul UE sau în afara UE. Informația completă poate fi citită mai jos:
INTESA-CSR-34-2021-LLGG-HYGIENE-MEAT-GAME_approved_210401_105513