Evoluția proiectului
A Satul de vânătoare 2026 Să mâncăm în natură! Acesta este mesajul care însoțește evoluția proiectului Cibo Selvaggio, din ce în ce mai central în cadrul evenimentului și recunoscut acum ca una dintre cele mai dinamice platforme dedicate promovării și îmbunătățirii lanțurilor de aprovizionare cu carne sălbatică. Una dintre cele mai semnificative inovații ale ediției din 2026 este crearea, pentru prima dată, a unei zone de alimentație publică în aer liber dedicată în întregime cărnii sălbatice, concepută pentru public. Acest spațiu cu adevărat experimental va oferi opțiuni de street food și catering axate pe prezentarea cărnii sălbatice de origine italiană, prezentată prin oferte culinare accesibile, contemporane și puternic distinctive.
Un debut absolut
În curtea Pavilionului 9, o selecție de food truck-uri și vânzători specializați vor oferi preparate și sandvișuri pe bază de vânat: sandvișuri cu kebab de mistreț, burgeri cu carne de căprioară, burgeri și cârnați de vânat, arrosticini cu mistreț și muflon, paste penne cu ragù de mistreț, tocană de căprioară și pulpă și porchetta de mistreț. Pe lângă degustări, pentru prima dată, carne proaspătă, mezeluri și preparate pe bază de vânat din lanțuri de aprovizionare italiene certificate vor fi disponibile pentru achiziționare direct la târg. Acest pas concret consolidează legătura dintre producție, procesare și consum, aducând valoarea lanțului de aprovizionare direct în mâinile publicului.
Săptămâna Sălbatică din Umbria
Această călătorie este consolidată de prima ediție a Wild Week Umbria, programată pentru 9-17 mai: un proiect amplu care duce alimentele sălbatice dincolo de târgurile de distracții și le integrează în peisajul restaurantelor regionale. (Lista restaurantelor și pizzeriilor participante va fi anunțată până la 01 mai pe site-ul Caccia Village și pe canalele oficiale de socializare.) Aproximativ 30 de restaurante și pizzerii participante din Umbria vor oferi preparate cu tematică de vânat - inclusiv meniuri de degustare - oferind publicului oportunitatea de a afla mai multe despre valoarea lanțurilor de aprovizionare cu carne sălbatică prin experiență practică. Restaurantele participante vor avea la dispoziție materiale informative create de Fundația UNA și Franchi Food Academy, susținând o narațiune care unește gastronomia, sustenabilitatea și conștientizarea. Wild Week reprezintă astfel extensia naturală a Cibo Selvaggio în întreaga regiune: un proiect care conectează producătorii, proprietarii de restaurante și consumatorii. Cu aceste noi caracteristici, Caccia Village își consolidează rolul de observator al noilor tendințe din sector (sursa: Caccia Village).
Ați putea dori, de asemenea ..
