Rezultatele proiectului au fost prezentate operatorilor și instituțiilor din sector în după-amiaza zilei de miercuri, 10 iunie Proiect pilot EcoSelvoFiliera pentru un lanț scurt de aprovizionare pentru carne de vânat, desfășurat în perioada de vânătoare 2018/2019 și 2019/2020. Scopul proiectului a fost valorificarea cărnii de ungulate sălbatice, în special mistreți și căprioare, pentru a contribui la rezolvarea, în mod durabil, a problemei prezenței excesive a acestor animale în mediul rural, și pentru a garanta o mai mare siguranță și transparență în consumul de astfel de carne în regiune.
Până în prezent, de fapt, cantitatea mareà de carne și produse derivate ale ungulatelor sălbatice consumate în Umbria par să provină din alte regiuni sau, în cea mai mare parte, din"în străinătate, în special din"Europa de Est și Noua Zeelandă.
Un lanț de aprovizionare Umbrian garantat - a explicat Alessandro Monacelli, președintele"Asociația Producătorilor de Joc EPS Umbria și promotor al proiectului- ar ajuta la înfruntarea concurenței extraregionale și la redresarea competitivitățiià în sectorul gastronomic local, vindecarea"inconsecvență evidentă între consumul regional și numărul de animale sacrificate care trec prin centrele autorizate de procesare a vânatului din Umbria. De asemenea, am arătat că se poateò constituie un profit economic important pentru operatori.Matei 22:21
Proiectul, de fapt, a servit la validarea procedurilor necesare pentru a garanta trasabilitatea, sănătatea, igiena și calitatea comercială a cărnii și a produselor procesate. Ținând cont însă de faptul că acestea din urmă se limitau la mezelurile mai tradiționale, dar gama putea fi extinsă cu ușurință la alte produse precum sosurile și sosurile gata preparate, precum și bucățile de carne proaspătă.
De ani de zile, -continua Monacelli- l"excesul unor specii de animale sălbatice din regiunea noastră, unde 46% din teritoriu è acoperită de păduri și păduri, produce pagube producției agricole și forestiere și constituie un pericol grav pentru siguranța rutieră, cu câteva sute de accidente semnalate. L"scopul proiectului è, tocmai aceea de a crea un lanț de aprovizionare local, deci scurt, pentru prelucrarea și valorificarea acestor cărni capabil să garanteze siguranța, trasabilitateaà și transparență în beneficiul consumatorilor, dar și venituri pentru operatorii din sector și pentru a contribui la protecția mediului datorită mai multor acțiuni de izolareù adecvată și atentă.
Pe scurt, este vorba de a folosi o resursă ecologică, disponibilă, regenerabilă și foarte ieftină, care, gestionată în conformitate cu echilibrul speciilor sălbatice și printr-un lanț de aprovizionare structurat și validat, poate da valoare teritoriului și tipicul acestuia. caracteristici, permițând în același timp o economie durabilă pentru comunitățile locale și un sistem de colectare din ce în ce mai potrivit nevoilor și mediului.
La şedinţa de ieri a participat şi L."consilier regional toti"Agricultura Roberto Morroni, care a salutat inițiativa cu o deosebită pozitivitate”bibané -el a spus- deschide o frontieră interesantă în regiune, în conformitate cu liniile directoare pe care le urmăm. È un mod inteligent de a aborda o problemă, aceea a răspândirii mistreţilor, care è națională și care devine o adevărată urgență, transformând-o într-o oportunitateà.” Consilierul a sperat, așadar, în viitorul apropiat, la o comparație și mai atentă și o extindere a sinergiilor, ținând cont de potențialul și perspectivele excelente ale proiectului,”così a face"Umbria -a conchis el- un model tot din acest punct de vedere. "
Intervențiile lui experți -Francesca Vercillo, profesor de management al faunei sălbatice la Universitatea din Perugia, David Ranucci, profesor de inspecție a alimentelor de origine animală la aceeași universitate, e Fausto Cambiotti, medic veterinar manager al ASL Umbria 1- au evidențiat, de asemenea, importanța rolului vânătorului, subiectul principal al lanțului de aprovizionare, și a pregătirii sale necesare, precum și necesitatea unor reglementări ale lanțului de aprovizionare din Umbria care să permită trecerea de la un proiect pilot la un plan industrial real.