Mistreți distrug de la Carpineto Romano la Segni majoritatea fondurilor de trufe din Munţii Lepini care produc trufa de vara, cârligul și prețiosul negru de iarnă
mistret Mistreții și clima amenință trufele din munții Lepini și Subiaco, care rămân o bogăție râvnită de apărat. În aceste săptămâni vânătorii de trufe sublacense și lepine, de la Carpineto Romano la Segni, de la Maenza la Cori, sunt în plină recoltă. Pretul scorzonei (asa se numeste trufa de vara) variaza intre o suta si o suta patruzeci de euro pe kilogram iar cea subterana este una dintre cele mai ravnite ciuperci pentru preparatele tipice de munte. Producția variază de la zonă la zonă și până în prezent suferit din cauza lipsei ploii, care afectează consistența ciupercii (mai uscată în această perioadă).
Pe Munții Lepini nu există un acord asupra modului în care decurge sezonul și poate depinde de terenurile individuale de trufe. "Este un an bun chiar dacă suferă de puținele ploi” spune colecționarul Segnino Riccardo Corsi. Potrivit lui Nello Roccaccio, organizatorul istoric al festivalului trufei negre Carpineto Romano, există un declin general. Corsi și Roccaccio sunt de acord cu privire la ceea ce amenință și dăunează câmpurilor de trufe: mistreti. „Mistretul este o problemă serioasă – spune Corsi – pentru că cu cât trece timpul mai mult, cu atât pierdem mai mult trufe. Unde înainte se făcea un kilogram de trufe, acum e jumatate și nu știi ce să faci pentru că nimeni nu se ocupă de problemă”.
„Câmpurile de trufe sunt aproape oprite din motive climatice – spune Roccaccio – iar puținele care ar putea produce au suferit multe daune de la mistreți. Cel puțin, între mistreți și climă, - adaugă el - asta cred anul acesta va fi cu 60-70% mai putina productie, uitați-vă doar la vânzările de pe internet: cine vinde trufe vinde maxim un kilogram pentru că nu există cantitate”. Chiar și la Subiaco trufa albă pusă în pericol de mistreți: colecționarii pregătesc o petiție. În afară de climă, problemele asociate mistreților afectează toată producția: animalele nu dispreţuiesc scorzone sau uncinato, ei merg în căutarea alb-negru prețios. În timpul iernii, acesta din urmă este tipic între Valea Aniene și Valea Giovenzano, în zona Subiaco, unde se vinde și către 2-3 mii de euro pe kilogram.
Și mistrețul face raiune acolo, printre pădurile și mănăstirile din Valle Santa, atât de dragă lui San Benedetto. Acest lucru este spus de Marcello Proietti, un colecționar din Sambuci care are un atelier de produse artizanale. „Albul, uncinato și scorzone sunt la fel: mistreții distrug totul. De treizeci de ani merg la trufe – spune Proietti – iar în ultimii ani acele ciuperci au intrat în dieta mistreților. Până acum cinci-șase ani era bine pentru că animalele purtau sporii, dar acum mi se pare că nu mai mănâncă nimic decât trufe, melci și bulbii de orhidee care s-au născut în pădurile noastre. Trufele albe din Subiaco - adaugă el - sunt apreciați și la Alba dar, dacă asta va continua, peste doi-trei ani chiar și aceia se vor termina ”.
La Subiaco colecționarii strâng semnături pentru a cere o intervenție publică pentru a reglementa mistreții și pentru că, de la Munții Lepini și până la Valea Aniene, dacă trufa se înmulțește, fie că este scorzonă, neagră, cârligă sau albă, mai pune și ea. încă o sursă de venit a unui teritoriu muntos în proces de depopulare. Iar visul de a pune în valoare locurile prin gastronomie se instalează și el. Dacă nu se face o politică mai rezonabilă cu privire la mistreț. Din Munții Lepini apelul către Regiune: "Ascultă strigătul de durere al teritoriului„În timp ce în Valea Aniene există o petiție de reținere a mistrețului, din Carpineto Romano, în inima Munților Lepini, primarul cere Regiunii să „asculte strigătul de durere al teritoriului”.
„În ultimii ani – spune Stefano Cacciotti – fenomenul ungulatelor a explodat în toată Italia provocând pagube serioase culturilor și numeroase accidente și, de asemenea, Carpineto Romano, după ce a rezolvat pe propria cheltuială problema vitelor sălbatice din cadrul centrului locuit și și-a redus mult prezența pe drumurile extraurbane, în ultimele luni a fost nevoit să facă față acestei urgențe cu un număr sporit. a animalelor exponenţial mai ales aproape de centrul locuit. Sper ca Regiunea Lazio să audă strigătul de durere al teritoriilor - continuă Cacciotti - sau al cetățenilor și fermierilor, pentru a activa urgent ceea ce este necesar pentru reducerea și reținerea mistreților și să grăbească procesul de aprobare a legii regionale încă în discuție în Comisii "(Noua Tribună).