Potârnichi prăjite cu sos de castane
Preparare 20 min, gătire 30 min, dificultate medie
4 potârnichi, 40 g speck, 50 g ciuperci morel, 16 felii subțiri de untură, 40-50 boabe de struguri albi, 20 castane, 16 boabe de ienupăr, 8 frunze de salvie, 1/2 pahar de vin alb, 30 g unt , sare si piper
Albesc castanele timp de 10 minute; se fierb ciupercile și se toacă; curățați strugurii; tăiați paiul în fâșii.
Curățați potârnichile, curățați-le, smulgeți-le și ardeți-le. Asezonați-le cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară și puneți în burta fiecăruia 2 boabe de ienupăr și 2 frunze de salvie.
Înveliți potârnichile cu feliile de untură și puneți-le într-o tavă în care ați topit 10 g de unt, adăugați fructele de ienupăr zdrobite rămase și dați la cuptor la 200°C pentru 20 de minute, întorcând carnea de câteva ori. si inmuiat.cu sucurile de gatit.
Intr-o tigaie se incinge untul ramas si se adauga speck-ul, castanele, ciupercile si strugurii; turnați vinul și continuați să gătiți, amestecând.
La final se scot potârnichile din cuptor, se aranjează pe un vas de servire și se ornează cu sosul de castane.