Tocană de căprioară
Preparare 10 min, gătire 3 ore 10 min, dificultate Ușor.
1,5 kg de căprioară, 2 morcovi, 2 bețișoare de țelină, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 1 crenguță de rozmarin, 2 cuișoare, 1 praf de scorțișoară, 1 pahar de vin roșu, 3-4 lingurițe de bulion, 2 lingurițe de făină, 4 linguri ulei de masline extravirgin, sare si piper.
Se curata si se spala ceapa, morcovii si telina, apoi se toaca marunt, se rumenesc intr-o tigaie cu ulei si se adauga carnea taiata bucatele; cand s-a rumenit, sare si piper putin se adauga vinul, se lasa sa se evapore si, inainte de a se consuma tot lichidul, se adauga bulionul, rozmarinul, dafinul, scortisoara si cuisoarele.
Gatiti la foc mic timp de 3 ore, avand grija ca carnea sa nu se lipeasca de fund.
Cu jumatate de ora inainte de terminarea fierberii se adauga faina dizolvata in putina apa, pentru a se ingrosa
sosul si ajustam sarea daca este necesar. În sfârșit, aduceți la masă.