Simplitate, dar și eleganță
Shabu shabu de mistreț mediteranean duce vânatul la o nouă dimensiune: simplu, aromat și delicat. Mușchiul de mistreț feliat subțire se întâlnește cu parfumul ușor de salvie și rozmarin, cu aroma vie a turmericului și cu prospețimea dovleceilor și morcovilor sotați. Un preparat simplu, dar elegant, perfect pentru cei care vor să experimenteze aromele naturii chiar și în lunile mai calde. Nu este o rețetă tipică de vânat, ci o modalitate mai ușoară, mai contemporană și mai convivială de a-l servi. Această rețetă estivală de la Franchi Food Academy combină caracterul, prospețimea și spiritul mediteranean.
Ingrediente
• 500 g mușchiuleț de mistreț
• 4 dovlecei medii
• 4 morcovi medii
• 1 litru de apă
• Turmeric, după gust
• Rozmarin, după gust
• Salvie, după gust
• Ulei de măsline extravirgin, după gust
• Sare, după gust
La preparare
- Curățați morcovii și dovleceii, tăiați-i felii subțiri și sotați-i într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin și turmeric (ajustați după gust), la foc mare și fără capac.
- Aduceți apa la fierbere, adăugând rozmarin și salvie după gust, urmărind să obțineți o apă cu aromă ușoară, nu prea intensă. Adăugați sare și lăsați să fiarbă.
- După ce legumele sunt fierte, aranjează-le într-unul dintre cele trei boluri, încercând să transferi cât mai puțin ulei de la fierbere.
- Curățați mușchiul de mistreț, îndepărtând părțile fibroase, apoi tăiați-l în felii cât mai subțiri posibil. Aranjați-le în al doilea bol.
- Opriți focul apei aromatizate și turnați-o în al treilea bol cu ajutorul unui polonic.
- Folosind bețișoarele, luați o felie de carne, înmuiați-o în apa aromată și lăsați-o la înmuiat cât doriți să se gătească (de obicei, unul-două minute sunt suficiente), așezați-o peste legume și apoi adunați felia împreună cu câteva legume, pentru a savura mai bine combinația de arome.
Ați putea dori, de asemenea ..
