Programare in 16 zile
Academia Alimentară Franchi a decis să organizeze o serie de lecții de gătit joc care vor începe în puțin peste două săptămâni. Cursul va avea loc pe 17 noiembrie 2023 de la 15.00 la 19.00 la ferma ecologică Sant'Uberto, Via Sant'Anna, 3 – 40050 Monterenzio (BO), și va fi împărțită într-o secțiune teoretică și una practică. Bucătarul va fi Stefano Marinucci, în timp ce rolul de speaker a fost încredințat Antonellei Labate.
Programul cursului
Vor fi explicate versatilitatea și sustenabilitatea cărnii de vânat, proprietățile nutriționale, lanțul de aprovizionare, modul de tăiere, condimentare și combinare a cărnii de vânat cu ingrediente de sezon, sporindu-i gustul și reducând risipa. Cursul se va încheia cu o degustare a diferitelor creații. Jocul va fi furnizat de ferma Le Carni del Bosco Sant'Uberto, partener oficial al Academia Alimentară Franchi.
Rețetele care vor fi pregătite
Pe parcursul cursului se vor realiza urmatoarele retete:
– Tartar de cerb cu nisip de porumb, radicchio crocant si sorbet de zmeura
– Risotto de dovleac cu bresaola de mistret afumat si reducere de zmeura
– Tartele cu anghinare si ficatei de vanat cu cicoare si hamsii
– Coabă de mistreț pe cremă de conopidă și pudră de ciuperci porcini
În cele din urmă, prin înscrierea la curs veți avea dreptul la:
– 4 ore de lecții în persoană
– 1 șorț Franchi Food Academy
– 1 carte Franchi Food Academy volumul 1
– Certificat de participare la curs
Ați putea dori, de asemenea ..
