Dacă vă aflați în Campania, una dintre zonele care merită vizitate este Cilento, un teritoriu vast din provincia Salerno, care începe la scurt timp după capitală și ajunge la granița cu Basilicata. O regiune compusă nu doar din fâșia de coastă pe ale cărei plaje au sosit grecii antici în vremuri străvechi și care astăzi sunt presărate cu steaguri albastre și stațiuni de vacanță renumite, ci și de un hinterland verde bogat în dealuri acoperite cu măslini, păduri de castani și căuți. stejari și sate mici și fascinante care se remarcă pe acei munți.
Aici tradiția vinului își găsește rădăcini străvechi. Este suficient să spunem că primele viță de vie au fost aduse de greci când au întemeiat orașele Magnei Grecie pe aceste coaste. Și dacă pe de o parte găsim cultivarea strugurilor tipici din Campania, cum ar fi Aglianico și Fiano, pe de altă parte, găsim o mână de producători care de câțiva ani lucrează la recuperarea a ceea ce este considerat vița de vie antică din Cilento. : L'Aglianicone.
Sosirea acestui struguri în peninsula noastră datează din secolul al VIII-lea î.Hr. (de către greci) și din analize de laborator, această viță de vie puțin cunoscută se dovedește a fi părintele genetic al mult mai faimosului Aglianico. Concret, actualul Aglianico, atât de răspândit în Campania, pare să se fi născut din încrucișarea Aglianicone cu strugurii Cannamela prezent în vremuri străvechi pe insula Ischia. Deși în trecut a fost răspândită în Cilento, de-a lungul timpului, odată cu apariția filoxerei, a fost abandonată treptat, din cauza cultivării dificile, în favoarea unor soiuri mai productive și mai profitabile.
Folosit în general ca struguri de amestec, doar recent unele crame Cilento, adunate înAsociația Terre dell'Aglianicone, au manifestat un interes reînnoit pentru această viță de vie prin introducerea acesteia în baza ampelografică a DOC Castel San Lorenzo. De altfel, acest strugure vinificat în puritate poate da viață unor vinuri de calitate, cu arome de violete și zmeură, cu taninuri mai puțin agresive decât cele care îl caracterizează pe Aglianico, dar cu o aciditate moderată, care îi permite să fie consumat atât în tinerețe, cât și după un câțiva ani de îmbătrânire.
Există diferite interpretări ale Aglianicone în funcție de amprenta pe care diferiții producători doresc să o dea.
In Postiglione, la poalele Muntilor Alburni si nu departe de Paestum, gasim Macellaro Estate, o mică companie din Salerno condusă cu pasiune de Ciro Macellaro, vinificator și enolog al aceleiași crame. A lui Quercus din struguri Aglianicone, lucrați numai în oțel, se caracterizează printr-o culoare roșu rubiniu strălucitor cu margini violet și prin arome de violetă și fructe precum coacăze negre, mure și dud roșu. La gust este cald, moale, cu taninuri prezente, dar mangaietoare.
Mișcarea mai mult în interior există Moșiile lui Fasanella, înființată în 2003 cu intenția de a relansa activitatea orașului Sant'Angelo a Fasanella și care are astăzi peste 30 de membri. Tot în acest caz o prelucrare a oțelului și o perioadă lungă de învechire pe drojdia fine pentru un Aglianicone de culoare rubin cu note de ierburi aromatice, lemn dulce și tutun.
Revenind la coastă, în Prignano Cilento există frumoasa realitate a Vinificatorii De Conciliis care lucrează acest struguri atât în oțel, cât și în lemn. A lor misterioso are un gust de tufiș, mure și afine, iar gustul este proaspăt și mineral.
În cele din urmă, coborând spre Golful Policastro, puteți opri la cramă Silva Plantarium în Torre Orsaia, care funcționează după principiile biodinamicii. Aici Aglianicone, după fermentarea în oțel, se odihnește în amfore de teracotă luni de zile înainte de a fi îmbuteliat fără filtrare și clarificare.
Pe site-ul web alAsociația Terre dell'Aglianicone puteți găsi lista tuturor cramelor care fac parte din aceasta. Cu siguranță merită să pregătiți un itinerar de călătorie într-o zonă de vinuri, mare, munți și mâncare bună.