Al II-lea Congres Național privind Lanțurile de Aprovizionare din carne de vânat va avea loc online pe platforma ZOOM în zilele de 8, 15 și 22 iunie 2021. Congresul este organizat datorită colaborării dintre Societatea Italiană de Ecopatologie a Faunei (SIEF) e Asociația Italiană a Igieniştilor Veterinari (AIVI) și cu sprijinul Asociației pentru Dezvoltarea Culturii, Studiilor Universitare și Cercetării în Verbano Cusio Ossola (ARS.UNI.VCO) și al Fundației Human-Nature-Environment Onlus (Fondazione UNA). Congresul este acreditat pentru livrare ECM pentru medici veterinari, medici, biologi, tehnologi alimentari și tehnicieni de prevenire.
Motivațiile și obiectivele Congresului
Creșterea populațiilor de ungulate sălbatice pe teritoriul național implică serioase probleme legate de impactul asupra activităților antropice. Managementul vânătorii de animale sălbatice și activitățile de control care vizează izolarea acestor specii s-au dovedit adesea insuficiente pentru a gestiona problemele. Sensibilitati diferite propun puncte de vedere contrastante cu privire la nevoia de vanatoare si necesitatea reducerii consumului de carne in general. Un punct comun și un obiectiv pe termen mediu-lung al politicilor de mediu vizează nevoia de a reduce consumul de carne de la animale crescute intensiv, de a crește bunăstarea animalelor și de a reduce impactul asupra mediului al lanțului de aprovizionare. În acest sens, carnea de vânat poate fi elementul de legătură între aceste viziuni deoarece derivă din animale născute și trăite libere și crescute fără a fi introduse în lanțul trofic a intrărilor suplimentare decât a celor naturale. Cu toate acestea, este din ce în ce mai urgent să ajungem la definirea reglementărilor care să reglementeze efectiv funcționarea și gestionarea unui lanț de aprovizionare controlat și certificat pentru carne de vânat sălbatic, cu respectarea trasabilitatii, a calitatii igienico-sanitare a produsului si a bunastarii animalelor.
Prin participarea unor experți naționali și internaționali, cu expertiză în diverse sectoare, Congresul are următoarele obiective:
• să ofere instrumente utile pentru a îmbunătăți și a defini calitatea și trasabilitatea produsului vânat în cadrul unui lanț de aprovizionare local
• descrie metodele de management ale unui lanț de aprovizionare aplicate planurilor de control al vânatului, în conformitate cu reglementările și bunăstarea animalelor
• discuta cu alte tari europene pentru a intelege metodele de aplicare si interpretare a Pachetului Igiena, evaluandu-i implicatiile eficiente de management.
Structura Congresului
Marți, 8 iunie 2021, de la 14.00 la 19.00 - Prima sesiune
Carne de vânat: siguranța alimentară și sănătatea umană
Sesiunea tratează aspectele legate de igiena și calitatea cărnii de vânat, pornind de la metodele de ucidere până la gestionarea carcaselor de-a lungul eviscerării și transportului până la fazele celulare în cadrul lanțurilor de aprovizionare controlate. Salubritatea cărnii va fi analizată și din punctul de vedere al contaminanților de mediu și al evaluării riscurilor agenților patogeni emergenti. Va urma o masă rotundă cu Ministerul Sănătății și experți regionali pe tema siguranței alimentelor.
Marți, 15 iunie 2021, de la 14.00 la 19.00 - Prima sesiune
Managementul lanțurilor de aprovizionare a vânatului în planurile de izolare
Explozia demografică a faunei sălbatice a dus la necesitatea aplicării măsurilor de control pe teritoriul național în vederea reducerii impacturilor cu activitățile umane. Măsurile de management se împart între cele implementate în zonele supuse activităților de vânătoare și reglementate de LN 157/92 și cele desfășurate în cadrul ariilor protejate supuse LN 394/91. Cu toate acestea, controlul faunei sălbatice nu ține cont încă de modul de utilizare a resursei de carne de vânat în mod adecvat și cu respectarea reglementărilor naționale și comunitare în vigoare. Din acest motiv, în cadrul sesiunii vor fi scoase la iveală problemele critice și soluțiile adecvate care trebuie implementate pentru a avea indicații comune despre managementul faunei și dezvoltarea unor lanțuri de carne de vânat dedicate și locale.
Marți, 22 iunie 2021, de la 14.00 la 19.00 - a 3-a sesiune
„Carne de vânat sigură” - comparație experiențe internaționale
În ciuda prezenței mari a faunei sălbatice, Italia importă cantități mari de carne de vânat din străinătate. În cadrul acestei sesiuni internaționale, mai mulți experți europeni au fost invitați să descrie metodele de gestionare a cărnii de vânat implementate în țările lor, cu o atenție deosebită aplicării și interpretării reglementărilor UE în materie de produse locale, pregătirea operatorilor (vânători, măcelari, restauratori). ) și efectele socio-economice reale asupra teritoriului.