Congresul de la Foligno
De la importantul III Congres Național privind lanțul de aprovizionare cu carne de vânat sălbatic, desfășurat recent la Palazzo Trinci în Foligno, la inițiativa Societății Italiene de Ecopatologie a Faunei, a Asociației Italiene a Igieniștilor Veterinari și a Institutelor Zooprofilactice Experimentale, a apărut un mesaj foarte clar: lanțul de aprovizionare trebuie încurajat, deoarece are toate caracteristicile de calitate necesare pentru a fi valorificat și deoarece piața Potențialul pentru carne de sursă naturală este vast și ar asigura viabilitatea economică a afacerii pentru toți actorii, de la vânători/operatori, la intermediari și consumatori și restauratori. Vânatul este deja prezent în meniurile majorității restaurantelor noastre locale, dar suferă de unele slăbiciuni care trebuie remediate, inclusiv dificultatea de a-l găsi, care derivă din lipsa de conștientizare a rolului propriu, arătată de vânătorul obișnuit italian: în sentimentul de inconștientizare că a deveni producător primar de carne, prin formarea prevăzută de reglementările comunitare din sector, ar constitui o incontestabilă îmbunătățire a profilului său în ochii comunității, precum și declanșarea unui cerc virtuos pentru economia de scurtă durată. lanțuri de aprovizionare care sunt atât de la modă astăzi. În cazul în cauză, însă, depășește cu mult mode.
Mic joc sedentar
Carnea de animale sălbatice este cea mai autentică, sănătoasă, digerabilă, bogată în proteine și săracă în grăsimi care circulă pe planetă. Vorbim mereu de ungulate, dar să nu uităm de vânatul mic sedentar și de avifauna, pentru care trebuie în orice caz să ținem cont de limitările la speciile comercializabile, așa cum sunt stabilite de Directiva 2009/147/CE. Acestea nu sunt obstacole de netrecut, dar cu siguranță respectarea regulilor, în orice caz importante în scopul conservării resursei regenerabile formate din fauna sălbatică, este cu atât mai răspândită atunci când igiena și salubritatea alimentelor destinate consumului uman. Un context care impune apariția pieței negre a acestei cărni, a cărei existență nu poate fi negata sau trecută cu vederea, astfel încât să nu se citească vești despre otrăviri în masă sau mai rău (cum s-a întâmplat deja). Astăzi, în ciuda importanței recunoscute a acestui lanț de aprovizionare, a cărui dezvoltare ar oferi și o piață pentru cărnii provenite din activitățile de control al faunei sălbatice (deși acest lucru necesită adaptări la reglementările actuale), ar fi însă nevoie de noi cifre, până acum absente din ambele legea 157/92 și prin legea 394/91, pe care de exemplu comisarul extraordinar al PSA Vincenzo Caputo, le-ar identifica în „bioregulatori”: operatori de animale sălbatice, nu numai și nu neapărat vânători, care se dedică profesional colectării de animale sălbatice. specii care necesită control demografic sau teritorial, protecția sănătății publice, culturile și biocenozele în sine.
Urgență pestă porcină
Astăzi, gândurile se îndreaptă imediat către mistreț, având în vedere urgența PSA pe care se luptă să o contracareze, dar asta nu exclude deloc alte specii de ungulate și nu doar acelea. Între timp, administrațiile (Stat și Regiunile mai ales) vor trebui să depună un efort mai mare în direcția coordonării intersectoriale, deoarece nu este nici rezonabil, nici rațional să se procedeze în compartimente etanșe, atunci când o bună gestionare a faunei sălbatice necesită cooperare între diferitele niveluri și diferitele niveluri. aptitudinile necesare. Pe scurt, noile provocări pentru o alimentație mai sănătoasă și mai durabilă pot trece și prin vânătoare și vânat, cu condiția ca toate părțile interesate, vânătorii in primis dar nu numai ei, să accepte provocarea cu acel strop de entuziasm și deschidere esențial în a face față fiecărui nou. aventură. (Palumbus) (sursa: ANUUM Migratoristi).
Ați putea dori, de asemenea ..
