Înainte de a descoperi ingredientele, să vedem caracteristicile cerbului și cum să o gătești.
Caracteristicile cerbului
Il mascul adult poate veni la Chili 200 și femmina despre 120. Dintre acestea, excepția este cerb din Sardinia care în comparaţie are Dimensiuni cu siguranta mai mult ridotă.
De obicei se reproduce o dată pe an și gestația durează aproximativ 7 lunide obicei se naște un singur cățel la sfârșitul perioadei.
Caracteristicile nutriționale ale cerbului
La carne de căprioară nu face parte din tradiția noastră culinară italiană, nu există multe rețete dedicate animalului. De fapt, s-ar putea încadra mai mult în bucătăriile noastre, pentru că este bogat în proteine și este sărac în lipide. Dacă o comparăm cu una dintre cărnurile pe care le folosim cel mai mult ca curcanul, putem observa că acesta din urmă conține mult mai mult decât vânat.
Ideale pentru cei care trebuie să urmeze a dieta saraca in calorii, mai bine să nu-l servești celor care suferă de acid uric.
Cum să gătești căprioară
Cea mai bună soluție este să contactați un măcelar de încredere că pe lângă garantarea calității cărnii, va putea lucrează-l și încetează în modul corect, mai ales dacă nu ești un expert.
La carne de căprioară venit dintr-o excursie de vânătoare sau de la un măcelar, are nevoie de măcar 48 de ore de maturare.
Il Sapore de carne este mult Particolare și de aceea pentru a-l dilua și a-l face mai potrivit pentru palatul nostru care nu este obișnuit cu el, este mai bine să procedăm cu marinare.
Cel mai comun este cel cu vin roșu, care prin aroma sa puternică, dă un avantaj cărnii, în unele cazuri, dacă preferați, puteți folosi și vin alb.
Cea mai importantă parte a marinatei rămâne totuși verdeaţă, printre cele mai răspândite este cea țelină, morcov și Cipolla, folosit în principal pentru zibetă, și aromele.
Un element folosit este ienupar care, prin gustul său unic, va da un postgust cu totul special căpriorului.
Obișnuit se gateste in tocanita, deoarece gătirea lungă permite cărnii fibroase să devină mai moale, care în schimb nu cade cu o gătire scurtă.
Ați putea dori, de asemenea ..
Acum că înțelegem calitatea carnii și tipurile de gătit, putem vedea ingrediente si aprofundeaza modalitatea de preparare.
Rețeta este simplă și ușor de preparat, doar petreceți aproximativ o jumătate de oră pregătind hamburgerul și 5 minute gătindu-l și în scurt timp veți avea un reinterpretare sănătoasă, gustoasă și complet inovatoare din preparat clasic american.
Ingrediente pentru 5 sandvișuri
5 chifle de hamburger
Pentru burgeri de căprioară:
750 g de căprioară tocată
1 crenguță de rozmarin
8-10 boabe de ienupăr
1 cățel de usturoi
Sarat la gust
piper proaspăt măcinat după gust
Pentru sos:
2 corniși murați
2 felii subțiri de speck
80 g maioneză
2 lingurițe de muștar
1 lingură grămadă de arpagic tocat
Asezonare
5 frunze de salata verde
jumătate de ceapă roșie
preparare
Pentru a pregăti hamburger ai doar putina abilitate manuala si in cateva minute vei avea preparatul tau de casa, sanatos si controlat.
Primul lucru de făcut este să puneți carne de vită măcinată într-un castron. Dacă nu ai uneltele potrivite, poți alege ca carnea să fie măcinată de măcelarul tău de încredere.
Adaugă rozmarin, Boabele de ienupăr și sare si tot arome tu preferi.
Pentru a le amesteca perfect, poți tocați cu un mojar pentru a avea o pulbere. Pentru a-i da un plus de aromă, puteți pune înăuntruusturoi tocat și cel Pepe sol.
În acest moment amestecate totul direct cu mâinile tale. Odată ce carnea este amestecată, acoperiți cu folie alimentară.
Acum tăiați cornișii în cuburi foarte mici, se adaugă părticică, maioneză, muştar și L "arpagic. Cu o lingura amestecam totul si acoperim sosul cu folie de plastic si il dam la frigider.
Pentru a da hamburgerului mai multă aromă, spălați frunzele salată și uscați-le, apoi luați Cipolla se taie felii subtiri si se da deoparte.
Pregătite toppingurile pentru sandviș, puteți relua carnea condimentată. Cu ajutorul unui cantar electric Luat 150 g de carne e lucrează-l cu mâinile tale, până când i-ai dat forma clasică dehamburger. Pentru a ușura munca poți pune carnea între două foi de hârtie de copt, ca să nu se lipească și să o zdrobești până ajunge la clasicul forma discului.
Acum ia unul piastra, se pune pe foc si se fierbe burgerii de caprioara intortindu-se pe ambele parti, in total cca 5 minute.
Odată gata, luați sandviș tăiat în jumătate, pune niște Salsa, salata,hamburgerr de cerb, le ceapa cu şaibe, the Salsa și acoperiți cu cealaltă jumătate de sandviș. În acest moment preparatul este gata și trebuie doar să gusti
