Căprior înăbușit
Preparare 10 min, gătire 2 ore, dificultate medie
1,5 kg carne de căprioară, 3 linguri de făină, 2 bețișoare de țelină, 2 morcovi, 2 cepe, 2 foi de dafin, câteva boabe de ienupăr, 8 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 pahar de vin roșu plin, sare.
Curățați țelina, morcovii și ceapa și tăiați totul în bucăți mici, apoi rumeniți-le într-o cratiță cu 2 linguri de ulei, adăugând și foile de dafin și boabele de ienupăr și amestecând cu o lingură de lemn.
Între timp, tăiați carnea bucăți, dați-le făină și apoi doar rumeniți-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Transferați-le apoi într-o tigaie în care ați turnat uleiul rămas și legumele se rumenesc, dați la cuptor la 220°C și rumeniți bucățile de carne, întorcându-le des.
Cand sunt aurii se adauga jumatate din vin, se lasa sa se evapore, intoarce carnea des, apoi se sare si se fierbe in total aproximativ 2 ore, umezand din cand in cand cu putina apa si putin vin.a ramas, pana la epuizare. . Se serveste fierbinte.